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冷饮食品卫生管理办法
2003-01-10 09:38   来源:
摘要:

  第—条 为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法(试行)》,加强对冷饮食品卫生的监督管理,制定本办法。
  第二条 本办法管理范围系指冰棍、冰激凌、汽水、人工配制的果味水和果味露、果子汁、酸梅汤、食用冰块、散装低糖饮料、盐汽水、矿泉饮料、发酵型饮料、可乐型饮料及其他类似冷饮食品。
  第三条 各种冷饮食品的生产经营者,须获得卫生许可证后方可生产经营。冷饮食品的卫生许可证每年复验一次。
  第四条 冷饮食品生产单位应远离污染源,周围环境应经常保持清洁。生产车间地面、墙壁要便于洗刷。要有充足合理的贮料、煮制、包装、冷藏等作业场所和设置。
  生产、销售、运输所用的容器、用具应专用,并在使用前进行严格消毒,做到清洁卫生。使用的各类包装材料应符合相应的卫生标准。
  第五条 原料应符合卫生要求,使用食品添加剂应符合GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》。原料用水应符合GB 2760《生活饮用水卫生标准》。产品应符合GB 2760 冷饮食品卫生标准》。
  第六条 从业人员(包括经销摊贩)每年要进行健康检查,季节性生产的从业人员在上出前要进行健康检查,凡不合格者不得从业,并应组织从业人员学习卫生知识,建立卫生操作规程和制度。
  第七条 生产冰棍、冰激凌必须经熬料煮沸消毒。散装兑制冷饮的兑制及出售要有专室。原料用水应经过有效的消毒,现饮现兑,兑制用的各种果料要符合果汁类饮料的卫生标准,不得出售糖精、香精、色素兑制的颜色水。
  第八条 摊贩应具有清洁的工具、容器或车辆,清洁的白色工作服或围裙、套袖、工作帽。
  第九条 生产部门积极建立健全产品检验机构,实行化验合格后出厂制度,不断改善工艺流程,保证产品卫生质量。发现有经检验不合格者时,可分别情况允许加工复制,加工复制后加大三倍量取样,经复验仍不合格者,可根据情况进行食品加工或废弃。
  第十条 食品卫生监督机构对生产经售者应加强经常性卫生监督、根据需要无偿抽取样品进行检验,并给予正式收据。
  第十—条 违反本办法的,根据《中华人民共和国食品卫生法(试行)》的有关规定追究法律责任。
  第十二条 本办法由卫生部负责解释。

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