该食品蒸箱是一种带有真空冷却系统的产品。它包括箱体、蒸车、蒸汽管路系统和真空冷却系统。真空冷却系统由蒸汽引射器、汽水分离器、水喷流泵、循环水泵和水箱组成，水箱顶面开有出气口，箱体为真空容器，箱体顶部设置通孔，通过连接管与蒸汽引射器相连。该专利利用真空冷却系统抽吸真空，使食品的蒸制与冷却都在同一个密闭的箱体内进行，具有冷却速度快，效果好，冷却时不需占用单独的冷却场地的优点，对食品污染小，可提高食品中保鲜度和延长食品的存放时间。