分类
根据稻谷的分类方法，糙米分为三类：
灿糙米：用灿型非糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和灿稻收获季节分为以下两种：
1.1.1.1 晚粳糙米：米粒腹白较大，硬质颗粒较少。

1.1.1.2 晚粳糙米：米粒腹白较小，硬质颗粒较多。

1.1.2 粳糙米：用粳型非糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：

1.1.2.1 晚粳糙米：米粒腹白较小，硬质颗粒较多。

1.1.2.2 晚粳糙米：米粒腹白较大，硬质颗粒较少。

1.1.3 糯糙米：用糯性稻谷制成的糙米。按其粒形和粒质分为以下两种：

1.1.3.1 糕点糯糙米：用灿型糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈长椭圆形成圆形或细长形，乳白色，不透明，也有呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。

1.1.3.2 粳糯糙米：用粳型糯性稻谷制成的糙米。米粒一般呈椭圆形，乳白色、不透明；也有呈半透明状（俗称阴糯），粘性大。

各类糙米中混有其他类糙米（包括灿糯、粳糯互混）的允许限度为5.0%。
糙米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准或质量分别归属。

质量标准
各类糙米按纯粮率分等。等级指标及其他质量指标如表1及表2所示。
早籼糙米、晚籼糙米、早粳糙米、籼糯糙米、粳糯糙米质量指标见表1。
晚粳糙米质量指标见表2。
种类糙米以二等级为中等标准。低于三等的为等外糙米。
各类糙米中的黄粒米限度为2.0%。
根据加工要求，每公斤糙米中含稻谷不得超过40粒，超过时不外调。
卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
表1

纯粮率，%
杂质的最大限度
碎米

%
水分
色泽

气味

等级
最抵指标
总量

%
其中带壳稗粒粒/kg
早籼、

籼糯
晚籼
早粳、粳糯

一类地区
二类地区

1
98.0
0.4
60
8.0
14.0
14.5
14.0
14.5
正常

2
96.0
0.5
80
12.0

3
94.0
0.6
100
16.0

注：一类地区：除二类地区以外的地区。二类地区：广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西等九省区。

表2

纯粮率，%
杂质的最大限℃
碎米

%
水分
色泽、气味

等级
最抵指标
总量

%
其中带壳稗粒

粒/kg

一般地区
六省区

1
98.0
0.3
50
6.0
15.5
14.5
正常

2
96.0
0.4
60
8.0

3
94.0
0.5
70
10.0

注：六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。

名词解释
纯粮率：除去杂质的糙米重量（其中不完善粒折半计算）占试样重量的百分率。
不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒。
未熟粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。
虫蚀粒：籽粒不饱满，米粒外观全部呈粉质的颗粒。
病斑粒：粒面有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
生芽粒：芽或幼根突破种皮的颗粒。
霉变粒：粒面有霉点，胚或胚乳变色、变质的颗粒。
碎米超过标准的部分。
杂质，包括下列几种：
筛下物：通过直径1.0 mm圆孔筛的物质。
无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机物质。
有机杂质：带壳稗粒、无食用价值的糙米粒、异种粮粒及其他有机物。
碎米：留存在直径1.0mm圆孔筛上，不足本批正常整米三分之二的碎米粒。
黄粒米：胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。
色泽、气味：指一批糙米的综合色泽和气味。
检验方法
糙米样品的扦取和各项指标的检验，按照GB5490～5539－85《粮食、油料及植物油脂检验方法》有关部分 执行。

包装、运输和储存
糙米粉的包装、运输和储存，心须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求。严防污染。

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附加说明：

本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局提出：

本标准由商业部粮食储运局检验处起草。

本标准主要起草人哈俊山。

自本标准实施之日起，原粮食部部标准原002《糙米》作废。

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中华人民共和国商业部1998—10—16发布 1986—07—01实施