中国蜂产品协会副会长、北京百花蜂产品有限责任公司总经理杨寒冰，日前在接受新华社记者采访时提醒消费者，谨防市场上的假蜂蜜，以免上当受骗。

    据中国蜂产品协会统计，中国现有500多家蜂产品会员企业，其中生产蜂蜜的企业300多家。去年，全国蜂蜜产量17万吨，其中出口8万吨、内销零售6万吨、食品药用3万吨。目前，中国蜂蜜产量位居世界第一，但人均年蜂蜜消费量仅100克，而发达国家人均年蜂蜜消费量为1500克。

    杨寒冰介绍说，近年来，国内蜂蜜造假已向规模化、市场化发展，呈现出愈演愈烈之势。据保守估计，假蜂蜜约占国内蜂蜜市场的10％以上。目前，国内不少地方的小食品厂蜂蜜造假已成规模，形成专业化生产、全国经销的局面。在一些城市食品批发市场上，包装精美、价格便宜的假蜂蜜到处可见，有的甚至堂而皇之地摆进了大超市和大商常还有十几元的大礼盒内装两瓶所谓的“蜂蜜”，冠以“槐花”、“枣花”、“桂花”、“儿童营养蜂蜜”等字样，其实都是一路货色的假蜂蜜。

    据杨寒冰介绍，蜂蜜造假手段主要有三种：一是用白糖加水和硫酸进行熬制，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；二是用饴糖、糖浆等来冒充蜂蜜；三是利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。为以假乱真，造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质。检测分析显示，这些造假蜂蜜外表看似清亮透明，粘稠度较高，与蜂蜜极为相似，普通消费者难以辨别。

    杨寒冰说，蜂蜜售假手段也花样百出。在近几年的全国糖烟酒订货会上，卖假蜂蜜的比卖真蜂蜜的厂家还多，且排场大、价格低，有的厂家最便宜的700克“蜂蜜”竟然只2元多钱。“除了瓶子、瓶盖、商标和人工费用之外，里面的蜂蜜还值多少钱？”在一些大城市郊区路边，有人以装杂物的蜂箱为“道具”，向人们兜售所谓“自产自销”的“蜂蜜”。以假冒名牌蜂产品标识、包装等方式欺骗消费者的现象更是屡见不鲜。个别地方的致富报刊甚至把“人造蜂蜜”作为技术转让项目大力推广。

    杨寒冰认为，假蜂蜜成本低、差价大、利润高，这是导致假蜂蜜在市场上大行其道的原因之一。有的经销商公开表示卖假蜂蜜挣钱多，反正老百姓看不出来，喝起来是甜的就行。还有许多商场超市认钱不认人，只要产品推销者能满足商家的要求，愿意交纳开户费、进店费、配送费、条码费、上架费、促销费、折扣费、店庆费，不管你的蜂蜜是真是假都可以进店销售。一些生产真蜂蜜的厂家，由于真蜂蜜的成本高、差价孝利润薄，不堪负重有些大商尝大超市名目繁多的收费，往往被拒之门外。

    假冒蜂蜜大行其道的另一个重要原因是打击查处不力。蜂蜜行业与其他关系国计民生的行业相比，地位不那么重要，相当一些执法部门并未对此加以关注，以为蜂蜜掺假吃不死人，不是大问题。媒体对蜂蜜也并不太关注，消费者对蜂蜜市场缺乏了解。一些地方为保护本地企业，明知是制假贩假，还要极力保护，甚至还为蜂蜜造假颁发各种荣誉奖牌，并对打假设置种种障碍。

    杨寒冰认为，假蜂蜜的存在，不仅严重扰乱了市场秩序，侵犯了名牌产品和企业的合法权益，而且败坏了行业的声誉，危害消费者的健康。他呼吁，有关方面要加大打击查处假蜂蜜的力度，同时消费者要增强自我保护意识。