记者了解到，重庆小天鹅准备在其一楼与二楼分别增加一个实行统一价的小型烟酒店，该店内包括葡萄酒、白酒、啤酒及饮料在内的全部酒水将平均降价３０％以上，接近超市的单价。如，云南红以前在重庆小天鹅及其他酒楼的售价一般为每瓶７０元左右，而调整之后的单价为４０元／瓶，降幅超过４０％；３８°小糊涂仙现价一般在１２０元／瓶左右，调整后单价为７８元／瓶，降价幅度约为３４％；啤酒中惠泉国宴原卖６元／瓶，今后３元／瓶，降价幅度高达５０％。

但是，据记者了解，调整后重庆小天鹅的酒水单价整体仍比真正的超市单价略高。如，张裕干红在好日子排尾店的售价为２５元／瓶，比重庆小天鹅即将推出的单价要低５元；小瓶装二锅头在排尾店的单价为２．５元／瓶，但重庆二锅头单价为４元／瓶。但是重庆小天鹅现在的单价毕竟已比一般酒楼售价低了许多。

重庆小天鹅福州店总经理陈涛毅介绍，在同类酒楼中，酒水在总营业额的比重大约为２０％，但是，利润率却占了约５０％。此前，一家营业面积为２０００平方米的酒楼，一个月酒水毛利便有１０－２０万，如大家都与该酒楼一样，酒楼业的赢利能力马上会大打折扣。但是，由于该酒楼在业界属于率先推出，必定在消费者、甚至业界产生巨大影响。但是，对率先推出的店家而言，客流量及对酒水的消费量会大增，因此，无论从营业额还是利润来说都不会受冲击。

同行不以为然

重庆小天鹅采取的经营模式会对榕城的餐饮商家带来什么样的变化？其他商家会怎么应对呢？

潭家鱼头火锅福州店负责人彭树东表示，此举肯定会给他们店的经营带来压力。因为酒水的利润在该店占到总利润的２０％－３０％。如现在把这部分利润让利给消费者，在目前餐饮业低迷的形势下，必定会吸引消费者。不过，他认为重庆小天鹅此举并没有想象中那么有吸引力。

彭树东分析说，一瓶普通的啤酒在酒楼的售价一般为５元／瓶，而在市场上为３元／瓶，喝一瓶酒，消费者可能会觉得便宜了２元，但实际上，只要商家稍微抬高菜金单价，这部分损失的利润很容易赚回来。彭树东同时强调，无论从那个方面讲，重庆小天鹅这种全新的经营模式肯定会给榕城各餐饮商家带来压力。

彭告诉记者，针对重庆小天鹅的促销行为，他们将会扩大促销和宣传的力度。据介绍，此前，潭家鱼头就曾推出每桌赠送一箱大白鲨啤酒的活动。今后，他们除了继续推出这种优惠外，还将在近期推出消费者每喝一瓶大白鲨啤酒赠送一瓶大白鲨啤酒的优惠。