原料
   土皮猪腿肉（整块成形者为佳）
                             1500克
   洋葱                      1个
   精盐、胡椒粉、麝香草      各适量
   干面包屑                  4大勺
   黄油或猪油                40克
   奶酪丝                    100克
   鸡蛋                      1个
作法
1、将盐、胡椒粉和麝香草混合拌匀，抹在肉块表面上，肉块肥肉面朝上，置于浅烤盘中。
2、烤箱预热至225℃，肉块置中层，烤约15分钟，待其表面稍变黄即取出。将烤箱调至175℃待用。
3、洋葱切碎，与其余原料搅拌成调料酱。
4、将肉块从肥肉面往下切深约2/3，刀距为2厘米，即切成2厘米厚的肉片，但肉仍相连不断。
5、将调料酱抹在肥肉面上和肉缝里，然后置于烤盘中，放回烤箱中层，用175℃继续烤1小时即成。
配食
   主食面包、蔬菜沙拉。
吃法
   将肉片切断，每盘放入1-2片，旁边再盛2-3勺蔬菜沙拉。面包切片、配黄油上桌，用刀叉进餐。
特点
   肉质鲜嫩，醇香味美，郁而不腻，风味独特。