原料 熏腊肉      4大片
     猪油        35克
     菜油        20克
     肉鸡（每只约800克）  2只
     洋葱        2-3个
     大蒜        3-4瓣
     蘑菇        500克
     辣椒粉      2勺
     番茄酱      4大勺
     鸡汤        200毫升
     浓牛奶      200-300毫升
     柠檬汁      1小勺
     精盐        适量
作法 1、熏腊肉切成小条，洋葱切块，大蒜捣成泥状，蘑菇切成厚片，每只鸡洗净，剁成4-6块。
     2、取炒锅烧热，下熏腊肉条爆干油后捞起。锅中再下猪油，烧热后下鸡块，翻炸至变色，捞出沥干油备用。
     3、锅中取下洋葱、蒜泥翻炒至洋葱熟，再加入辣椒粉炒出香味来，随即加入鸡汤、柠檬汁，番茄酱和浓牛奶烧开成汤汁，加适量的盐以调口味。
     4、将鸡块回锅，在汤汁中烧35-50分钟，至鸡肉炖软即成。
     5、另起菜油锅下蘑菇片，煸炒2分钟，在鸡块烧好前约10分钟，加入鸡块锅中同炖。
配食 大米饭、蔬菜沙拉
吃法 烧鸡块出锅按客人数，分装4-6个盘中，上浇少许洋葱蘑菇片汤汁。大米饭和蔬菜沙拉，另盛大瓷盆，同时上桌，食时自取。用刀叉进餐。
特点 味鲜香辣，肉质软嫩。