原料
   净鱼肉（剔去骨和皮）  300克
   植物油或猪油          750克（耗75克）
   面粉                  50克
   鸡蛋                  2个
   细面包渣              50克
   黄油                  15克
   盐、胡椒粉            适量
作法
1、鱼肉洗净斜切成4块长方形片。两面撒上盐和胡椒粉，腌约10争钟。
2、鱼片腌好后，面上拍一层干面粉，在鸡蛋浆中拖过，四面再裹上细面包渣，压实收齐边缘。
3、炸锅下油烧至八成热时，放入鱼片，炸至呈金黄色熟透，捞出控干油装盘。
配食
   炸土豆片。
吃法
   鱼片分盛盘。黄油用文火熔化，浇在鱼片上。旁边配适量的炸土豆片。用刀叉进餐。
特点
   色泽金黄，外焦里嫩，适脆适口。