原料 黄油（或植物黄油）    200克
     鸡蛋黄                6个
     柠檬汁                1勺
     浓牛奶                200毫升
     精盐、白胡椒粉        适量
作法 1、将黄油切成小块，与蛋黄、柠檬汁、浓牛奶一同下锅置小火上加热，要不断搅拌不要烧开，待黄油熔化后再加热3-5分钟至汁浓稠即可。
     2、起锅前加盐、白胡椒粉以调味。
特点 乳黄色、香鲜微酸。是西餐的传统沙司，可用于多种肉类主菜，特别适用于清炖的肉块或煎猪、牛排等菜中。