Shelton和Scott 是两个大帅哥，Shelton来自克罗拉多，16岁开始在餐馆里做学徒。 Scott来自波士顿，15岁就开始在餐厅厨房里学习，越做越有兴趣，一做就是十年。1999年9月，Scott来到上海，一边在上海大学教中文，一边学习中文。在吃了各种口味各异的道地的中国菜之后，Scott觉得这一切真的太奇妙了。中国人怎么会这样烧菜，有的菜要冷得吃，有的则要趁热吃，有的菜不能一起吃。Scott觉得这其中一定有很多营养学方面的道理。一天，Scott遇见Shelton，“我想开一个健康食品吧。”Shelton说，“我想带给人们健康的食品。让我们来教人们吃的学问，告诉人们怎么吃才健康。我们告诉他们食物中的科学，提供建议，让人们自己决定他们要什么。”Scott说，“好，我和你一起干。”

　　在79元素，你可以喝到最新鲜的果汁和蔬菜汁，它们用“巨大”的杯子盛在你的面前，让你感觉到吞噬大量营养的神奇快感。一杯富含纤维素的芹菜汁喝在口中却苦涩难耐，加点蕃茄和胡萝卜，味道就象青霉素变成了葡萄糖。79元素的果汁都有特立独行的名字，比如将奇异果、菠萝和草莓混合，便成了一位性感的“草莓姑娘”；将凤梨、香蕉、椰奶和椰子粉混合，喝在嘴里粘粘的、香香的，称之为“沙漠孤岛”。而“热带风暴”由橙汁、草莓、香蕉和酸奶混合而成，要减肥的女孩子可以喝上一大杯然后梦想着自己穿着蓝天白云的比基尼，躺在温暖的沙滩上……

　　我之所以敬佩Shelton和Scott，不仅是因为他们不断钻研探讨新品种的饮料和三明治，将他们雕塑般的搭配好。更是因为他们在简单生活中不断扩充、追求更丰富的生活层面。在79元素，有一面墙被用作健康宣传，Scott翻开他从美国带来的一本厚厚的营养学书，从索引中查出蛋白质一词，举例说到：“有时我们在食品中添加人们需要补充的物质”， 他打开一大罐印着“WHEY”的东西让我闻“好香，象奶粉”，我说。Scott一副很享受的样子，点点头，“那是蛋白质的一种，蛋白质使你产生肌肉”。说着Scott捏捏他自己的手臂，妩媚一笑。“我们在某些食物中加入WHEY来帮助人们获取足够的蛋白质”。这时Shelton递给我一盘冰冻兰莓，“我们会在这面墙上贴上照片、文章，来说明什么是健康的食品和健康的饮食习惯”。 Shelton希望人们来到这里，得到的不仅是健康美味的食物，还有一些信息。“如果你想减肥，或是保持良好的身段，或是要练某块肌肉，我们会告诉你吃点什么，如果你马上要跑步去北京，我们告诉你路上带点什么，哈哈……”

　　除了吧台，79元素还设有一些简单的桌椅，这些桌椅旁边的墙上有很多黑白的摄影作品，Shelton说：“我们会支持本地的艺术家，他们可以把自己的作品挂在我们这里，有人想买我们就售”。

　　大多数世界名厨都是男的，真是奇怪，男人好象在这方面有天赋，可为什么传统观念中，在家作饭的好象是女人天经地义的职责。说道这一点，Shelton和Scott都哈哈大笑。“我会是个百分之百的好丈夫”， Shelton说，而Scott则说：“一年365天，我能保证你每天吃到的都不一样”。我说君子一言驷马难追，我可是要写到文章里去的，“好呀好呀”，两个大活宝叫了起来，“别忘了加上一句，上海是我们的家！”