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调味汁
世界美食网
( 日期:2004-07-27 13:57)
【ICXO.com编者按】
原料配方 淀粉7.5份 薄力粉0.9份 水20.0份 砂糖10.0份 油脂5.0份 核菌胶0.1份 香料、香素适量 加水使总量达到100份
制作方法
将淀粉、薄力粉,砂糖 核菌胶添加到水中,分散后加水和油脂,加热至92℃后骤冷,在50℃时加香料,便制成调味汁。制品中的油脂均匀乳化分散,舌感滑润,乳化状态稳定,无异味。
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