制作方法和产品质量 在上述指定的最适条件下，将内脏萃取物加入到沙丁鱼碎肉中，发酵5小时，经发酵后的混合物，用离心方法澄清。然后，把25%的氯化钠溶液加入到清液中，调节盐浓度，以满足所需产品的要求。即制成沙丁鱼酱汁。将此产品和两种商品化鱼酱汁的感官特性和氨基酸等化学组成比较，得出：沙丁鱼鱼酱汁在质量方面可与两种商品化产品媲美。