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创新思维在酒类新产品开发中的应用(一)
2004-07-27 17:57   来源:《酿酒科技》 作者:蒲轩昂
摘要:

在当今不断变化的全球经济环境中,来自企业内外的各种力量正以无法阻挡的趋势推动企业创新并创造独具特色的产品。外在方面,顾客需求越来越高,市场划分越来越细,这就要求企业不断去适应其需求,加快产品更新,即市场推动;内在方面,在经历了价格战、促销战等竞争后,企业为了自身发展壮大的需要,最高管理者往往要求开发和市场部门主动研制新产品,以保证企业良好的竞争态势和经济效益的不断提高。
    酒类产品作为一种特殊的日用消费食品,市场生命周期相对较短,致使产品开发频繁,即或是同一知名的酒品,也必须根据市场口味变化进行必要的更新或调整,所以,新产品开发已成为酒企生产经营的重头戏。但在实际工作中,往往会遇到这样的情况:开发的产品不是口味不适合消费者或滞后于消费口味的变化,就是内在质量与其他酒品大同小异,或是外在包装单件耐看,柜台效果却欠佳,淹没在其他多种品牌之中。如何开发出独具特色而又适销对路的产品呢?关键之处在于:产品设计时要找准它的卖点,卖点又在于它的个性,而个性的塑造则需要创新思维。
1.人类思维的几种方式
   
人类思维方式有:线性思维、顺向思维、立体思维、换位思维。
2.创新思维在酒类新产品设计中的应用
2.1 理念设计
   
理念设计是新产品开发设计的基础,往往被设计师们所忽略。
    它考虑的是产品是否符合市场现实和潜在的消费潮流,是否与文化和自身企业文化相冲突。如沱牌曲酒公司在建立酿酒工业生态园后及时推出的系列生态酒以及袁建成先生早先主推的纯净酒等等,因与绿色消费潮流相一致,与国际酒类市场接轨,符合现代社会人们崇尚自然、关注健康的消费理念,如营销策划得当,将极具市场价值。
2. 2 市场定位设计
   
市场定位准确与否直接关系到产品开发和产品发展的成败,产品的市场定位应充分与市场细分相结合,考虑不同层次、不同类型的消费需求。在这当中,尤其要注重市场调查和分析,以及对潜在消费需求的准确预测,使开发出的新品符合消费预期,避免在同一层面作消耗性竞争。如北京红星牌2000ml壶装酒,因其价廉物美,包装又可作其他用途,很适合农村市场修房造屋请客使用。又如成都皇城老妈开发的老妈红、三月黄,由于瞄准了四川的火锅多、火锅用酒潜力巨大的空档,产品一投放市场,就以品质优良、价位适中、适合火锅饮用等特点深受消费者青睐。
2.3 品牌名称设计
   
品牌是一个大的概念,涵盖的内容非常广泛,这里说的品牌名称设计,主要是指酒名设计。好的酒名应通俗易记,便于联想和流传,能较好地反映酒文化特征。记得1998年前,中国古今酒名调查研究小组与北京图书馆专门搞了一次大规模的酒名抽样统计调查,从古至今酒名数以万计,有据可查的即达2070余个,但真正得以流传酒民皆知的却不是很多。在酒名设计时,不少酒厂总是跳不出老窖、佳酿、醇、春、液等传统思维定势的影响,相反,近年来市场上出现的老猎头、百年孤独、店小二、小马哥、小角楼等白酒均以独特的名称或具一定的文化内涵走俏区域市场。

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