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创新思维在酒类新产品开发中的应用(二)
2004-07-27 17:58   来源:《酿酒科技》 作者:蒲轩昂
摘要:

2.4 酒体设计
   
科学合理的酒体设计是保证产品内在质量的关键。酒体设计的对象主要是指酒的色、香、味、格。不同的酒品具有各自不同的色泽,表现出不同的情调,如白酒的热情似火,葡萄酒的典雅浪漫,啤酒的豁达豪放,保健药酒的沉稳厚重。良好的酒色能充分表达酒的内在品质和特性,清澈透明的液相是对酒泽的基本要求。酒的香、味较为复杂,对白酒而言,由于消费者的口味变化趋向多元化,不再局限于原有的四大香型和十大流派,口感上经历着香浓——淡雅,悠长——爽净,或是单香——复合香,香艳——香陈,香甜——酸爽的变化趋势。因此,近年来,一些酒厂在多种香型酒的结合上作了大胆的探索和成功的尝试,如融合酱香、清香、米香等工艺生产的酒鬼酒、舍得酒等等。在结合国内多种香型白酒的同时,还应注重分析国外白兰地、威士忌等蒸馏酒的特点,通过比较研究开发一些适应市场需求的新香型新口味的白酒。
2. 5包装设计
   
包装设计包括酒瓶、瓶盖设计、标签设计、酒盒及纸箱设计。包装是最早接触消费者视线的东西,如果说酒体如人,则包装如衣。好的包装是一种无声的广告,具有树立企业品牌形象和诱导消费等作用。在内在产品同质化倾向明显的情况下,包装设计时应充分进行创新思维,突出产品的个性化特征和形象定位,如庄子酒盒的设计,常见是瓦楞居中支撑酒盒,而该款包装则将白板纸居内,细瓦楞居外,极其质朴自然,适合那些情趣清雅、养生人士饮用;又如聚脂瓶一般用来包装饮料之类,五粮液酒厂却用来灌装尖庄白酒,适合野外作业人员携带和渔民使用。当然,包装设计时还应考虑灌装线对瓶型的要求、是否符合环保法规等因素。
2. 6 防伪设计
   
防伪技术近些年发展很快,笔者因工作关系接触过不少防伪企业,普通的如版线、激光、荧光防伪,先进的如广域智能芯片、核径迹、纹理防伪等等。有的企业为达到防伪的广告效果,专用封箱胶,破坏性酒盒,专用酒瓶,撬开式、顶针式或加锁式瓶盖,封口胶套,镭射标签等等,不惜里三层外三层全装备,凡是可能的都用上了。常常致使消费者在宾朋相聚助兴饮酒时,碰到酒虽好瓶口难开或划伤手指等尴尬局面。所以,在防伪设计或选择防伪产品时,应进行多向思维,从技术的角度考虑它的先进性和新颖性,防伪产品本身能不能被假冒,是否能够达到防伪效果;从经济的角度考虑它的成本性,不同价位的产品应选择不同档次的防伪技术,并不是所有产品都需要综合防伪;从消费的角度考虑它的便利性,是否需要借助于工具,例如在标签上设计荧光防伪,从而要求每个消费者辨别真伪时都手持一个验钞机,这显然是不现实的。
    总之,新产品开发是设计的系统考虑,是一项系统的创新工程,是市场推动、管理者推动或其相结合的产物。在这个过程中,开发人员必须进行充分的创新思维,根据企业战略发展方向,准确了解市场需求;根据市场需求,完整考虑产品定位;根据技术成熟程度,详尽确定设计方案。只有这样,新产品开发才能达到预期的效果。

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