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香料烟晒制技术:晾晒棚
世界美食网 ( 日期:2004-07-28 09:54)

  来源:《烟叶调制与分级》    

中国烟草在线摘自《烟叶调制与分级》  香料烟是晒烟,调制过程中以晒为主。但在降雨量小、空气干燥的地区(新疆、云南)晒制,要防止失水过快,造成烟叶急干,内含物转化不充分,影响烟叶的香气;在降雨量较大的地区(湖北、浙江、安徽等)晒制,要避免烟叶遭受雨淋导致发霉或颜色过深。因此,一般都需要建造晾晒棚。目前,国内外生产上大多建造塑料棚,其规格大小各地不一。

  希腊是采用角铁和木杆制成的南北向屋脊型框架,按组排列,一组长4m,宽5m,中高1.8m,边高0.5m,按6组连成一个24m的晾晒大棚,上面盖塑料薄膜,四周保持通风,晾晒结合。

  我国最早种植香料烟的浙江新昌晾烟棚,一般高3.5m,长宽均为4.5m,三面墙壁,挂2~3层烟叶,可容纳1万株烟的晾晒。每间烟棚用8~10号铝丝两根,分别由棚内两侧固定向外延伸到晒场末端预先固定好的木柱上栓牢,用于烟串移至晒场晒制。不用铝丝,也可用竹料或木料做成活动烟架,将穿好的烟串系上进行晾晒。

  郑州烟草研究院曾试验设计圆顶、三角顶和斜顶的活动塑料棚,棚高2.3m,长4m,宽3m,每棚配两个长1.93m,宽2.67m,高1.67m的晾烟架,烟挂在架子上可以抬进抬出,操作灵活。

  香料烟晒制一般需要晒场,在降雨量较多,空气湿度大的地区(浙江、安徽等),选择水泥地或砾石地作晒场比泥土地作晒场理想,调制后烟叶不易变褐。同时,晾棚也应建在水泥地或砾石地上。

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