在人们的一片期待和猜测声中，近期，新的葡萄酒国家标准（预审稿）发布。标准起草人王树生等专家表示，新标准起点较高，同时又照顾到了中小企业和新兴企业的利益，对行业有积极的促进作用。从生产企业和流通领域反馈回来的情况看，大家对新标准普遍比较看好，并且希望新标准正式颁行后能够结束葡萄酒行业概念横行、市场混乱的局面。

　　特种葡萄酒有了准确定义

　　与1994年的国家标准相比，新标准中变化最大的部分是增加和明确了对特种葡萄酒的定义。利口葡萄酒、冰葡萄酒、低醇葡萄酒、无醇葡萄酒、葡萄汽酒、山葡萄酒等产品的概念描述比旧标准中更加精确了。新标准中给出了年份酒、单品种酒、产区酒三种产品的准确定义。其中对年份酒的规定是这样的：所标注年份的葡萄酒含量不能低于瓶内酒含量的80％（体积分数）。对单品种葡萄酒的规定是这样的：用所标注的葡萄品种酿制的酒所占比例不能低于75％（体积分数）。对产地葡萄酒的规定是这样的：用所标注的葡萄酿制的酒的比例不能低于80％（体积分数），但必须由厂家申请，经有关部门认可才能标注。
　　葡萄酒具有极强的自然属性，产品品质和风格与酒葡萄的生长环境、品种、采收年份密切相关，因此，产地、品种、年份直接反映了一瓶酒的独特风格和品质，好的产区、优种葡萄、适宜的年份是一瓶好酒的标志。但是，由于缺少标准规定，产区酒、年份酒、单品种酒的生产很不规范，不少企业只是利用这些概念生产，市场上出现了大量的概念年份酒、单品种酒。
　　近几年，冰葡萄酒在我国发展也比较快，通化股份、青岛华东、甘肃莫高、祁连酒业等大中型企业推出了冰酒产品，莫高等企业还把冰酒作为了自己的主打产品，当然，也有众多厂家，推出了许多良莠不齐的冰酒。新标准在对冰葡萄酒的定义中，增加了“在生产过程中不允许外加糖源”的明确规定，对有些企业随意生产冰酒将起到极大的限制作用。

　　特种葡萄酒是高端市场的主力军

　　年份酒、单品种酒、产地葡萄酒和冰酒是目前我国葡萄酒市场上的主要高端产品，尤其是前两者，在葡萄酒的主销区占据了越来越重要的位置，并且有明显的跟风势头。这一点，在本刊近期对珠海、广州、深圳、厦门、福州、泉州等东南沿海区域的市场调查中可以清楚地看出来。比如说在珠海、深圳，长城年份酒非常走俏，在现饮渠道受到热烈欢迎，华夏长城92在酒楼卖到260元左右/瓶，其95每瓶也在120多元，沙城长城的97和99对华夏长城起到一定的补充作用。比如说在福建，解百纳是张裕在福建市场的拳头产品，张裕灰标解百纳在厦门最低售价为96元/瓶。张裕解百纳系列2003年的全年销量已经达到了4000多吨。
　　伴随着部分年份酒和单品种酒的走俏，年份酒和单品种酒的风越刮越旺，问题也越来越多。从现在来看，基本上所有的葡萄酒企业都推出了年份酒，因为92卖得好，企业就一窝蜂的生产92干红，甚至有经销商反映，不标92的葡萄酒就卖不动。利用消费者“越老的葡萄酒质量越好”的误区，葡萄酒的年份一个劲儿地往前凑，有的企业刚刚投产就已经生产出10年前的年份酒了，最近有些企业还准备推出七几年的干红甚至六几年的干红。单品种酒也是这样，赤霞珠被认可了，不管是什么葡萄酿的酒都标赤霞珠。不少人对市场上的年份酒和单品种酒表示了异议，但是因为之前我国对年份酒、单品种酒没有明确的规定，大家都是在和国外产品对比的基础上提出来的观点，虽然有舆论上的支持，但是没有法律效力。如今，从标准的角度看，显然，大多数产品都达不到标准的规定。新标准提升了这些高端产品的含金量，也真正地抬高了高端产品的门槛，给企业和经销商带来的是严峻的考验。葡萄酒厂商需要考虑推出替代性的产品占领高端，并且重新培养消费者对一款高端产品的消费习惯。

　　采用延伸品牌方式占领高端市场

　　在“新标准可能带来的影响及对策”的探讨中，有些专家谈到了葡萄酒销售的一些误区。突出的一点是喜欢利用概念，不能成功还则罢了，如果一家用了有效果之后，其他企业都要跟进，市场一片混乱。解百纳就是很好的例子，张裕解百纳的价格在市场上卖到大几十元，同时十几元、几元的解百纳也不少。一味地利用概念销售，市场太不稳定，企业在短暂的收获之后往往会受到损失。有些营销专家建议葡萄酒吸取日化产品的经验，比如说宝洁和高露洁，推出衍生品牌和品种，把高端产品直接嫁接在自己的品牌上，这样推广成功后市场比较稳定。从现阶段的情况看，企业可以有规划地把某个延伸品牌对应在某个单品种酒或者年份酒上，随便举个例子，某某赤霞珠干红葡萄酒，不叫某某赤霞珠，而以“某某至尊”的名称代替。
　　有一些企业已经开始利用延伸品牌产品抢占机会，比如华夏长城，最近推出的华夏葡园A区葡萄酒，很有可能就是年份酒的替代产品。
　　当然，对于年份酒等特种葡萄酒，企业不是不能生产了，而应该提前做好准备，发展好的葡萄酒原料，好年份的酒多储存一些，为将来升值和提升企业品牌形象做好准备。总之，随着新标准的实施，再象以前那样仅仅用个概念是行不通了。

　　庄园酒可能成为下一个主攻对象

　　新标准对众多特种葡萄酒都作出了规定，但是没有对庄园酒作出说明。葡萄酒博士程是指出，即使是在法国等传统葡萄酒生产国，庄园也没有特别清晰的规定，只是规定葡萄采摘地离生产线的距离不能太远。庄园酒是个性化的酒，个性化的东西很难给他一个通行的标准，在国外，大家对庄园和庄园酒的认识是约定俗成的：这样的是庄园酒，那样的不是庄园酒。有一些见到新标准预审稿的经销商担心地说，其他高端酒有标准来严格把关，剩下的只有酒庄酒一个空子可以钻，为此，庄园酒会迎来越来越多的“加盟者”。

附：新标准预审稿中对葡萄酒以及各个葡萄酒品种的定义：

　　葡萄酒：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度等于或大于7.0％（Vol）的发酵酒。
　　干葡萄酒：含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L。或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为9.0g/L的葡萄酒。
　　半干葡萄酒：含糖大于干葡萄酒，最高为12.0g/L。或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于2.0g/L时，含糖最高为18.0g/L的葡萄酒。
　　半甜葡萄酒：含糖大于半干葡萄酒，最高为45.0g/L的葡萄酒。
　　甜葡萄酒：含糖大于45.0g/L的葡萄酒。
　　平静葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力小于0.05Mpa的葡萄酒。
　　起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。
　　高泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力大于等于0.35Mpa（对于容量小于250mL的瓶子二氧化碳压力等于或大于0.3 Mpa）的起泡葡萄酒。
　　低泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力在0.05Mpa～0.25Mpa的起泡葡萄酒。
　　利口葡萄酒：由葡萄生成总酒度为12％（Vol）以上的葡萄酒中，加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其终产品酒精度为15.0％～22.0％（Vol）的葡萄酒。
　　葡萄汽酒：酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒。
　　冰葡萄酒：将葡萄推迟采收，当气温低于－7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收、在结冰状态下压榨、发酵，酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。
　　贵腐葡萄酒：在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿制而成的葡萄酒。
　　产膜葡萄酒：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0％（vol）的葡萄酒。
　　加香葡萄酒：以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或馏出液）而制成的葡萄酒。
　　低醇葡萄酒：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0％～7.0％（Vol）的葡萄酒。
　　无醇葡萄酒：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5％～1.0％（Vol）葡萄酒。
　　山葡萄酒：采用鲜山葡萄或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。
　　年份酒、单品种酒和产区酒的定义参考文中说明。