名宴一满汉全席：康熙南巡扬州，始设满汉席。《扬州画舫录》最早记载了满汉席席单。九十年初，扬州烹饪专家大师始研制满汉全席。满席有北方游牧特色，汉席以淮扬风味为主轴线，荟萃江南风味精华。目前，约有八个城市制作满汉全席。扬州的满汉全席富丽堂皇、豪华丰盛，展现“东南第一佳味”的魅力。

       名宴二开国第一宴：1949年10月1日晚，中央人民政府在北京饭店举行开国宴会。宴会以淮扬风味招待宾朋，选用了蟹粉狮子头、盐水鹅、炒虾仁、干丝、全家福等许多扬州菜。

　　   名宴三乾隆御宴：乾隆六次南巡。全国约有十个城市制作乾隆宴。扬州乾隆宴具有高、精、素、补特色，设置精当，气派豪华。

        名宴四三头宴：狮子头、扒烧猪头、拆烩鲢鱼头是以腥膻味重的原料烹制成的佳肴。三头酥烂、粘韧、柔滑、胶浓。三头体现了淮扬菜制作精细、擅长炖焖的特色。二十多年前，扬州厨师以三头等为主菜，推出三头宴。

         名宴五红楼宴：曹雪芹著《红楼梦》，大量描述了饮食活动。全国有四市作红楼宴。曹祖父曹寅几任两淮巡盐御史，著《居常饮馔录》。红学俊彦认定红楼菜为淮扬菜。扬州红楼宴以味美精致、丰盛见长，给人以高层次饮食文化艺术享受。

        名宴六鉴真素宴:鉴真和尚为唐代佛教分律学高僧，住持扬州大明寺，讲经传律。大明寺素宴声名远播，成为淮扬素宴的重要组成部分，而鉴真素宴则集中其高雅精要菜品。“素有荤名，素有荤味，素有荤形”是其主要特色。

        名宴七少游宴：少游宴是高邮市政治协商委员会和高邮市烹饪协会的有识之士根据秦少游饮食诗词，结合传统菜肴，指导师高邮市秦园宾馆设计制作的宴席。该宴多采用野禽、野蔬、水产品烹制，讲究原叶原味。

        名宴八板桥宴：郑板桥继承唐代诗人王维传统，主张超凡脱俗，在青山绿水间，品茗尝鲜，饮酒啜蔬，对坐长谈，不作应酬，风流自在。 板桥宴是兴化市兴化宾馆以郑板桥诗文中提及的菜肴为基础，结合兴化特产设计的宴席。