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鹅肝酱煎鲜贝
2004-08-06 10:04   来源:小娜美食网
摘要:

【菜名】鹅肝酱煎鲜贝

【原料】

法国鹅肝酱3片.鲜干贝6粒.芦笋6支.洋葱100克.红萝卜30克.洋葱20克,切片加盐炒热,绞成泥酱。调味料:盐.糖.太白粉。

【制作过程】

1.鲜贝略泡水,即泡冰水急速冷却,取出在侧边切一半深,加入葱、姜、盐、酒约10分钟,再煎至两面黄,上盘。

2.芦笋取花蕊部分,以盐水烫熟,作盘饰。

3.取出鹅肝酱,略煎,置于鲜贝上,淋上酱汁,芦笋装饰即可上桌。


【特点】 材料与手艺搭配,呈现出高雅的菜相,入口即化,味道极为鲜美。

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