对于生产和销售方来说，卖月饼可是全年的一件大事，他们往往要准备很久。北京国航万丽酒店宴会销售部的张经理告诉记者，每年春节一过，他们就要投入月饼的准备工作了。像全聚德、宫颐府、仿膳这样有生产月饼能力的企业，往往也会在春节一过就琢磨今年月饼的种类、包装等细节，中秋前一至两个月的时候，推销工作就会随新月饼的出炉而展开。

　　推销员提成高的能拿十万

　　一位业内人士近日向记者透露：月饼的成本一般占销售价格的33.3%，也就是说，月饼能获得的利润是200％。一般来说，成本在30至50元之间的月饼，至少会卖到100至200元，这样看来，销售月饼的行业也应该算是一个“暴利”行业了。不过，因为一年中只有一个中秋节，很多公司、企业都愿意在这个传统佳节里亲近客户，大家都默默地接受了这种“暴利”的现实。

　　据了解，每年卖月饼的收入能够占到酒店当月收入的20%以上，在全年收入中也占得上份额。所以，中秋前卖月饼往往是酒店全体员工的一项“事业”，所有员工都会充分利用自己的关系网去“跑月饼”；而且，每卖出一盒月饼就会有不等的提成。据知情人透露，去年，北京一家大酒店的一位员工，仅两个月卖月饼的提成就获得了十万元。

　　大酒店倒卖的就是“体面”

　　多数酒店实际上并不具备大批量制造月饼的能力，他们做的工作其实更像“倒卖”。对酒店来说，卖月饼的工作就是通过各种各样的渠道和别人“谈判”的过程。入驻酒店写字楼的公司企业，要跟他们谈；像IBM、微软、NEC等平时与酒店有往来的大公司，要谈；给酒店供应牙刷、香皂的企业，要谈；承包酒店维修工程的公司，要谈；甚至是给酒店淘泔水的公司，也要谈。除此之外，某酒店餐饮总监还告诉记者，依托长期积累的客户资源，他们正着手通过电子邮件和传真的方式推出自产月饼。据了解，去年国航万丽酒店的月饼卖出了100多万元，今年预计可以卖出200多万元。国航万丽酒店的张经理告诉记者，一些大公司买到酒店月饼送客户会觉得非常“体面”。

　　老牌子惟恐卖得太快

　　像全聚德、宫颐府、仿膳这样的生产企业，每年会在月饼出炉后开订货会，吸引众商家进自己的月饼。7月底，全聚德就已经举办了中秋月饼推介会，结果吸引了近400多家食品销售商前来捧场。据全聚德相关负责人透露，仅一场订货会所预订月饼涉及的销售额就达到了1000多万元，占了整个预计销售量的60%。去年，中秋节还没到，全聚德的月饼就全都卖光了。今年为了避免早早断货，全聚德采用了边观望边生产的方式，会随着需求不断加大产量。