越南菜以酸辣闻名．而中国孕妇素有“酸儿辣女”的说法，以此推想，越南菜一定是怀“龙凤胎”孕妇们的最佳美食。越南气候热，其美食特色与热带气候下的特殊植物及奇异的烹饪调料有密切关系。越南菜糅合了中国、泰国、马来西亚、法国等国的饮食文化。越南菜多采用凉拌、蒸煮的烹饪方法。偶尔有油炸或烧烤的越南菜，也一定会配上大量的生菜和薄荷叶，以达到去油下火的目的。其卖相，吸取法式大餐精工细作的风格，耐看得很。
春卷：春卷之于越南菜有些像饺子之于中餐，几乎是标志性食品。一叶春卷和越南春卷都比较知名，前者以蔬菜为主，后者则是包裹着肉馅的．制作时．通过火候的变化可以祛除油腻。
水果：水果入菜，好处极多，不仅造型别致、色彩鲜亮，菜昧也是果香浓郁，滋味无穷。
香料：香料越南菜最大的秘密就是香料，越南菜的口味丰富，酸辣甜咸皆有，香料作为调味高．扮演了举足轻重的角色。花样繁多的香料营造出个性十足，与众不同的越南风味。鱼露；在越南美食中最不可缺的调料，外表看起来很普通．闻起来味道有点腥．但用菜蘸着吃在嘴里．却可感到从未有过的鲜美。
鱼露：在越南，人们将大量的鱼塞在瓦缸里，把盐。醋．酒，糖．酱等调料淋在上面，封奸缸口。让它在阳光下暴晒，让鱼身发酵、溶解．一月后，缸中倒出来的液体就是鱼露。
京城吃越餐去处指引：
那么那么
地址；三里屯路7号{友谊超市旁)
电话：64686053
庆云楼nuage
地址；西城区后海北沿
金涛湾
地址：光华路甲9号世贸国际公寓D座1层
电话-65863818
芭蕉别野
地址．昆仑饭店内
电话：65003388转5247
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