大米饭2000克，豆芽300克，黄瓜300克，胡萝卜300克，芹菜200克，熟牛肉丝1000克，鸡蛋5个性，芝麻100克（焙好）紫菜100克，大葱末50克，芝麻油100克 。

【制作过程】

1、豆芽（黄豆芽和绿豆芽均可）去根，洗净控干，放用开水锅焯熟，出锅，放入凉水中，控水，切成段，加熟牛肉丝、芝麻、50克芝麻油，拌匀成冷拌菜。

2、黄瓜洗净，消毒，切成丝，凉拌

3、芹菜摘洗干净，用开水焯熟，再切细丝，做成凉拌菜

4、再将蛋白和蛋黄色开，分别摊成饼，一半切成菱形，一半切面细丝

5、紫菜在锅里烤脆，出锅后揉成粉末

6、胡萝卜洗净，去皮，切成细丝凉拌

7、把熟大米饭盛在碗里，中间稍高，再将各种菜料按颜色配好，按顺序整齐地摆出美妙的图案，放在饭上，撒上葱花，淋上芝麻油

8、食用时，与泡菜、大酱汤同食，即可

【特点】 图案美妙，色泽艳丽，开胃爽口