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芝麻虾球
2004-08-25 13:37   来源:小娜美食网
摘要:

【菜名】芝麻虾球

【原料】

虾仁200克,芝麻10克(焙好),淀粉25克,料酒5克,鸡蛋1个,精盐2克,辣椒酱3克,味精2克,花生油500克(实耗50克)。

【制作过程】

1、将虾仁浸泡,冲洗干净,,剁成泥茸,放入瓷碗里,加入料酒、味精、芝麻、淀粉、蛋清、盐、搅拌均匀成虾糊,用手挤成虾球

2、炒锅烧热,放入花生油。烧至四成热时,断火后,一只只地放入虾球,至虾球全部部入锅后,点旺火,用漏勺不断翻动虾球,炸至呈金黄色时,用漏勺捞出,控油

3、 食用时,将芝麻虾球盛产入盘里,随带小碟语录酱菜,蘸食,即可。

【特点】油润清香,外松里嫩,味鲜爽口
 
  

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