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香辣牛肉
2004-08-25 13:45   来源:小娜美食网
摘要:

【菜名】 香辣牛肉

【原料】

牛腿肉500克,大葱50克,生姜25克,辣椒面2.5克,大料2克,酱油50克,白糖50克,芝麻油25克,芝麻面3克(焙好),牛肉汤100毫升。

【制作过程】

1、将牛肉洗净,去筋膜,切成两块。

2、再将牛肉放入清水锅中,氽3分钟,放入凉水中漂去血水。

3、取一个砂锅,锅底放上蒸架,用大葱段、生姜块垫底,再把牛肉放在上面,加糖、酱油、辣椒面、大料、芝麻油,再倒入清水,淹没牛肉。将砂锅盖紧,放在旺火上烧开后,改为小火上焖5小时左右。

4、待牛肉熟烂时,起锅盛在汤盆内,浇上牛肉汤汁,撒上焙好的芝麻面、即可。

【特点】 牛肉酥烂,味道浓香,清嫩爽口。

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