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美味双耳
2004-08-25 17:27   来源:小娜美食网
摘要:

【菜名】 美味双耳

【原料】

水发木耳150克,水发银耳100克,芝麻油25克,白糖150克,黄瓜50克,香菜25克,山楂糕150克,冰糖150克,辣椒酱25克,味精2克,花椒粒2克,葱丝5克,姜丝5克,大蒜茸5克,芝麻10克(焙好) 。

【制作过程】

1、将黄瓜洗净,去皮,切成小菱形片;香菜洗净,切成2厘米长的段;黑木耳摘洗干净,撕开;再把黄瓜、黑木耳用开水焯透,捞出,用冷水过凉,控干水后,入盘一边

2、炒勺烧热放芝麻油,煸炒花椒粒,炸糊后捞出,放葱丝、姜丝、大蒜茸、辣椒酱炒匀,出勺浇在黑木耳上,扣碗稍焖片刻,打开,撒上香菜段,味精,拌匀,放盘一边

3、把山楂糕切成小块;把银耳去根,洗净,大朵的撕开,用开水烫一下,放盘另一边

4、炒勺放500毫升清水浇开,加白糖、冰糖溶化后,撇去浮沫,倒在银耳上,上面放山楂片,即可

【特点】黑白相映,甜辣爽口,佐酒上品 。

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