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罐装猪肉
2004-08-26 11:42   来源:小娜美食网
摘要:

【菜名】 罐装猪肉

【原料】

猪五花肉(带皮)1500克,豆油15克,黄酒100克,大葱25克,大蒜25克,干辣椒1个,胡椒面6克,芝麻20克(焙好),酱油10克,味精5克,白糖25克,清汤500毫升。

【制作过程】

1、 将猪五花方肉用铁筷叉起,皮放在火上烧焦,起泡,再放入温水盆中浸泡,用不刀刮净尽可能毛和黑灰,洗净后,放入开水锅内煮去血沫,用刀切成8厘米见方的块。

2、大葱去皮,切成3厘米长的段;生姜去皮,切片(15克),剁成末(10克);干辣椒洗净,去蒂,切丝。

3、炒锅烧热,放豆油,待五成热时,放入葱段、姜片、干辣椒丝,加入清汤、酱油、白糖、蒜片、黄酒、盐、味精、猪肉块,烧开后焖5分钟。将焖好的猪肉块和汤分装在小罐内,封口,上笼蒸1小时,蒸酥烂,出锅。

4、食用时,每个小罐内,撒匀焙好的芝麻,即可

 

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