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辣炒鱿鱼丝
2004-08-26 11:45   来源:小娜美食网
摘要:

【菜名】辣炒鱿鱼丝

【原料】

鱿鱼300克,醋10克,酱油25克,湿淀粉75克,花生油100克,大葱10克,干红辣椒3克,料酒25克,鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克 。

【制作过程】

1、 取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入清水中。 2、 炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡

汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用。

3、 干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎

4、 净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅,入,即可。。

【特点】 鱿鱼脆嫩,色白味辣,促进食欲

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