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国际 流行的新式健康饮食
2004-09-10 10:56   来源:三九健康
摘要:

hspace=3近年来食品市场发生了一系列重大变化,人们饮食结构和观念也随之发生了改变,这种饮食观念的变化大体可归纳为七个字:生、活、虫、糙、皮、茶、野。

  返璞归真---吃生:在美国,一些人在身患绝症的情况下,一日三餐几乎全吃生菜和瓜果汁,不吃熟食。而这种“返祖”式的饮食,居然使很多病人绝处逢生,延长了寿命。事实上人们在进食熟食后,体内白细胞很快增多,如临大敌,处于“紧急战备”状态,从而使免疫系统遭到破坏。而生食最大限度地保留了维生素、矿物质等有利于酶活动的营养素,对生理功能正常运转有好处。

  生吞活剥---吃活:把筷子伸向备用中尚在挣扎扑腾或残喘蠕动的银鱼、鲜虾,蘸着各种调料活吃,似乎是很不“仁慈”,但从营养和防病的角度来看却有益处的,虽说“惨不忍睹”,可是等烹“熟”了再吃,不照样也了结它们的生命么?

  虫入菜谱---吃虫:营养学家认为:昆虫有丰富的营养价值,营养结构要比禽肉、畜肉更加合理,其蛋白质含量也高于禽畜肉。比如家蝇的蛋白质高达80%、蚯蚓为70%、蚱蜢及蚂蚁分别为60%、55%。这是禽畜肉难以比拟的。

  食不求精---吃糙:美国和日本等发达国家提倡吃糙米,不吃或少吃精白米。这与以往的“食有厌精”恰好相反。五谷因其粗糙而保留了许多宝贵的营养成分,有益于防止糖尿病、脚气病、老年斑、便秘等疾病,还有助于减肥。

  囫囵吞枣---吃皮:日本人吃橘子时会连皮吞下,当然不是“囫囵吞枣”,是连皮带肉一起嚼着吃的,理由是橘子皮和橘络中有抗衰老的维生素E;有助消化的挥发油;有通降的纤维素;有健胃润肺作用。类似的带皮食物也很多,只要能吃、有益就连皮吃。

  饮后即嚼---吃茶:在我国南方虽有“吃茶”之说,其实是饮其液弃其叶,并不吃茶,而今日则兴喝了再吃,在为名副其实的“吃茶”,有洁齿、减肥功效。

  回归自然---吃野:野菜不仅营养丰富,味道鲜美,而且还有的一定药用价值。如马齿苋、荠菜、蕨菜、苦菜、猪毛针等含有丰富的维生素、纤维素、矿物质等,而且具有较高的药用价值。

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