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调料罐中的保存秘密
2004-09-30 14:16   来源:
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天下大事以食为先,食讲究的就是个新鲜,随做随吃,这样既能保证了身体充分的吸收食物中的营养,又美滋美味,满足了馋虫的要求。可这烹饪的原料可以现买,但是烹饪中餐餐必不可少的食用 油、酱油、醋等调料总不能每天一买吧。可是这调料的保存可不是那么简单,稍不留神调料就会挥发炮味,甚至还会结晶变质,失去功用。下面介绍的就是调料罐中的保存小秘密 :


一 食用油、醋和酱油的保存


生活中,有的主妇总是喜欢用装饮料的塑料瓶装食用油、醋和酱油,一来是用起来轻便随手,二来塑料瓶也不容易破碎。可这虽然方便,但时间一长,身体可就吃不消了。饮料瓶中的主要成分聚乙烯,用来盛装矿泉水、可乐和汽水等非脂溶性饮料对人体无害,但如果用它来装植物油、酒、酱油、醋等脂溶性有机液体,就会将瓶体中的乙烯单体慢慢地溶解。用饮料瓶贮存的食品很快就会变质,若吃进了这种食品,就会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、食欲减退、记忆力下降、失眠等症状,严重的还会导致贫血。所以, 食用 油、酱油、醋等调料最好是装在玻璃瓶中。如果想保存的时间稍长一些,可以放入几瓣蒜片,既保存了原味,还可以防止生成白膜。


二 食盐的保存


为了炒菜更加方便,很多人都喜欢将盐放在宽口的容器中,这也是极不科学的。食盐易溶于水,具有很强的 吸湿性,长时间暴露在空气中,食盐极易结晶。而且我们食用的多为加碘食盐,碘也极易挥发,失去应有的功效。因此,不要图一时的方便,赶快将食盐放在密封、干燥的容器中吧。


三 黄酒的保存


黄酒也就是我们常说的料酒,它可以去除原料中的 腥气异味、增香提鲜、使味道变得更为醇香浓厚。最佳的保存方式就是将其置于坛中,存放在室温 20 度左右,阴凉干燥、空气流通的地方 ,若在酒内放入几颗红枣或黑枣,还能使酒味更加香醇绵长。


四 味素的保存


味素是我们最常用的调料之一,它可使菜品提鲜、增味。不过味精吸潮性也很强,所以最佳的方式就是将其存放于密封、干燥的容器中,而且,每次使用后,都要旋紧盖子,以免受潮。


五 鸡精 牛肉粉的保存


鸡精与牛肉粉可以说是味精更新换代的产品,所以,与味精相同是他们也极易受潮,所以,使用时勿沾水,使用后旋紧盖子,并置于阴凉处。

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