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糖——想说爱你不容易
2004-09-30 14:17   来源:
摘要:


细心的人也许会想“糖”字为什么是“米”字旁,难道“糖”跟粮食有密切的关系吗?如果从人工糖剂来看确实如此。


在人们还不会制造甜味物质时,人们是从蜜与水果中尝到美妙的甜味的,并很快拜服于其甜美之下。但水果却很难给其他食物带来甜味,蜜在当时又特别昂贵,所以方便实用的甜味调料的出现已变的十分迫切。到西周的时候,我们的祖先学会了用麦芽和谷物来制作饴糖,当时其他国家还停留在以天然蜂蜜为唯一甜味调料的阶段,这开启了世界人工制作甜味剂的历史。今天的小孩子还会吃一种叫“关东糖”的东西,其实就是饴糖,学名叫“麦芽糖”。到唐代的时候才从印度引进了蔗糖加工技术,从甘蔗和甜菜的汁中提取蔗糖。红糖、白糖、冰糖、方糖都是蔗糖,只是纯度和结晶状态不同而已。现代的精制糖则是更高纯度的蔗糖。


其实,我们嘴中常说的糖并非仅蔗糖一种,另外还有诸如果糖、麦芽糖、乳糖等,这些糖甜度不同,口感也不同。例如果糖最甜,并有清凉感,因此很得饮料制造商的青睐,据说著名的可口可乐原来就是使用果糖为甜味剂的。


日常生活中,我们几乎一直都在摄取着糖份。渴了,是不是要打开冰箱拿出一瓶可乐;饿了,是不是会要上面包擦上果酱;热了,会不会买来冰淇淋解一下暑;无聊了,会不会拈来一块甜点心塞进嘴里;情人节了,会不会乐滋滋地收到一盒巧克力回去慢慢享受。如果回答是“是”,我们就要小心了,小心过多的糖对我们健康的潜在侵蚀。过量的糖很容易带来过度肥胖,而肥胖又很容易导致糖尿病、心脑血管疾病。甚至青少年的近视、中年妇女的痴呆、维生素和微量元素的缺乏,糖都难逃其咎。


但并不能因此就将糖彻底打入十八层地狱,永世不得超生。适量的糖还是人体所必须的。日常生活中你是不是偶尔会四肢无力、头昏目眩、眼前发黑甚至神志昏迷,这或许就是血液中葡萄糖的浓度过低,影响大脑正常活动的缘故。此外,糖自身的改进,也给自己创造了更大的机会,随着科技的发展,一些健康型甜味剂会更多的进入人们的生活,那时营养学家对糖的态度将会变的宽容很多。


希望归希望,我们现在对糖依然只能是“想说爱你不容易”,且爱且避,欲说还休、欲说还休!

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