在商朝的时候，人们已经具备了烹调的基本条件，当时酿酒工业已发展的极为繁荣，从现今流传下来的各种各样的青铜酒器就可见一斑。传说商纣王过着穷奢极欲的生活，有所谓“肉林酒海”之称，想象一下，把树林的树木换成条肉，把海水换成酒，会是如何一副惊心动魄的壮观。然而，造酒的技术毕竟还很原始，稍有差错疏忽，酒就可能变酸。不过 “无心插柳柳成荫”，人们倒觉得这酸味还真不错，于是就有意让酒变酸，这就是最初的醋了，名之为“苦酒”。

到汉朝的时候，人们学会了用谷物来酿醋，并有了我们现在通用的“醋”字。而用谷物酿醋的方法也一直沿用到今天，例如中国的四大名醋：我国北方最著名的食醋——山西老陈醋以优质高梁为主要原料；镇江香醋是以优质糯米为主要原料；而四川保宁麸醋多用麸皮酿醋；福建永春老醋则选用优质糯米、红曲芝麻为原料，可谓一家有一家的酿醋秘笈！

相较于中国酿醋大都以谷物为原料，欧美国家可谓别具一格。他们有苹果醋，是以苹果汁为原料而制成的；有葡萄醋，是以葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味剂作为原料制成的；有麦芽醋，是利用麦芽为原料而酿造出来的；他们大多钟情于水果，从水果中发现醋的特质，比起我们的老祖宗倒另有一种异国的神秘风情。

古代有一本小说叫《醋坛子》，隐寓那些嫉妒心强的人，于是爱吃醋成了人皆避之之辞。不过醋作为一种调味品可是对健康大大的好，既能保护食品中的维生素 C ，又能溶解动物骨头利于吸收钙质，还能溶解铁质利于吸收铁成分，并且还是有效的抑菌杀菌剂。

还有一个肯定让无数爱美之人心动的特效。您是不是常常忙里挤闲往美容院跑？您是不是花大笔大笔的钱在化妆品上而又心痛不已？送给您这个偏方，或许它有出人意料的效果：用白醋 5 份加甘油 1 份，每日涂抹皮肤；还有热水加醋，每天洗头发一次；皮肤细嫩柔滑，头屑无影无踪也就——这么简单（使用前请遵医嘱）。