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豉椒划水
2004-09-30 16:42   来源:
摘要:




豉椒划水


【原料】
草鱼或鲤鱼划水300克,豆豉10克,干辣椒2克,笋片10克,青蒜适量,盐2克,酱油4克,醋2克,白糖3克,味精2克,料酒4克,淀粉10克,油80克,鸡蛋2个,鸡汤适量。
【制作过程】
1、划水用盐腌约10分钟,用湿淀粉、鸡蛋液上浆。
2、起锅放油烧至八成热,下入划水炸至金黄色,捞出。
3、锅留底油,放干辣椒爆香,放豆豉、划水、配料、调料煸炒,放鸡汤用微火焖透,淋水淀粉够芡出锅装盘。
【特点】
豆豉味香浓,色泽洪亮。

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