使用咖哩粉或综合香料时，在略炒过洋葱、姜、蒜后，便可将粉或香料一起洒入炒香，再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。 若是使用含了面粉和油脂的咖哩块，为了避免结块不易溶解，则最好先炒其它材料，等加水沸腾后再投入咖哩块，熬煮时并谨记不时翻搅以免焦黏锅底。

　　◆用咖哩块也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖哩！

　　简单家常版--先用姜、蒜爆香，炒过洋葱与其它蔬菜肉类材料、加水沸腾、投入咖哩块使其充分溶解后，再酌量加入西红柿糊、优格、辣椒、红酒一起熬煮，味道绝对与众不同！（这是「电视冠军」节目里，于「咖哩王」比赛时所出的一道考题，当时快速笔记下来后，一路受用至今。）

　　轻松进阶版--翻翻妳的香料柜，参考前面提到的香料种类，试着选出一些自己喜欢、气性也吻合的香料加进去，自己调配出自己的私房味道。当然，煮出兴趣来了，便可以开始逐步采买各类咖哩香料，目前市面上除了可在特定店家买到干香料外，也有综合香料产品可供选购。