番茄俗称西红柿，原产南美洲。早在16世纪，墨西哥等地已有番茄栽培，此后传播到欧洲等地，大约17、18世纪引入我国，直到新中国成立后才有较快发展。由于番茄自身特点和优势，以及现代栽培技术与加工业的发展，昔日这种一度被人们轻视的蔬菜，如今已变得备受大众青睐，番茄及制品已经成为人们日常生活中必不可少的重要食品和保健食品，一个蓬勃发展的现代化番茄产业已经在许多国家兴起。 

     番茄含有人体所需的多种营养成份，许多国外研究机构最新研究表明，番茄不但有防癌治癌的功能，尤其是对糖尿病、高血压、高血脂和前列腺炎的防治十分有效，现已成为美洲、欧洲、阿拉伯和中东等国家消费者日常膳食中不可缺少的保健食品。近期的一些研究结果表明，长期食用含番茄制品较多的食物可以降低患某些癌症和心脏病的风险；番茄所含的番茄红素，是自然界中的一种较强的抗氧化剂，能够帮助人体细胞免遭自由基的伤害。越来越多的人相信在食物中增加番茄制品有利于健康，这也是导致加工番茄制品消费量增加的原因之一。 

    一、番茄制品消费潜力巨大 

    自20世纪80年代以来，国际市场对番茄制品的需求剧增，需求旺盛，有力地促进了番茄制品工业的快速发展。 

    1、世界番茄制品市场消费看好。 

    据有关数据显示，近几年世界对番茄的消费量以年均3%的速度增长。发展中国家以消费鲜番茄为主，其中消费量最大的是希腊，达到人均80公斤/年，土尔其人均68公斤/年，意大利人均50公斤/年；经济发达国家以消费番茄制品为主，其中美国人均消费番茄制品9公斤/年，意大利26公斤/年，加拿大22公斤/年。随着世界番茄制品消费量的逐年增长，对番茄制品的质量要求越来越高，食用方便也是一个重要因素。 

    2、国内番茄制品消费市场正处于起步阶段。亚洲发达地区的日本、新加坡、香港等地番茄制品消费均大于3公斤，韩国、台湾在1-3公斤左右。而我国人均年均消费新鲜番茄只有18公斤，对现有番茄制品食用较少，人均消费仅有0.2公斤，低于亚洲平均水平0.5公斤。表明我国的番茄及制品消费正处于起步阶段。 

    3、国际上对番茄制品的需求不断增加。番茄是一种营养极其丰富的蔬菜和水果，具有良好的辅助治疗和保健作用，适于进行一系列工业深加工，其制品在国际市场具有广阔的前景。近些年，国际市场番茄制品（成品）的贸易量不断增长，1993年为78万吨，1994年为80万吨，近年已达每年120-150万吨。 

    世界番茄制品进口国为：日本年进口约7-9万吨，多数为大罐包装番茄酱，主要用于再加工；韩国年进口2万吨；马来西亚、印尼等东南亚国家年进口1万吨左右；中东国家(包括沙特、也门、利比亚等)进口量超过20万吨；欧洲国家年进口量也较大，其中意大利约7万吨，英国在8至10万吨，法国约4万吨，主要有欧共体国家供应；其他如澳大利亚、南非等国也有部分进口。 

    二、巴州番茄制品发展优势显著 

    1、质量优势。焉耆盆地得天独厚的气候条件，光热资源丰富，日照时间长，昼夜温差大，气候干燥少雨，是世界上最适合种植番茄的地区之一，其生产的番茄酱成色好，番茄红色素含量平均在60毫克/百克以上，而国家标准为≥35毫克/百克，除此之外还具有可溶性固形物含量高和霉菌少、营养丰富、品质优良等特点，深受国内外客商的青睐，具有天然的质量优势。据日本最大的番茄制品公司“可果美”化验，各国番茄红色素含量分别为：新疆产品为62mg/百克，有的甚至接近70mg/百克；希腊为52mg/百克；意大利、西班牙、法国、土耳其、美国均为40mg/百克。 

    2、种植优势。一是积累了丰富的种植经验。巴州种植工业番茄历史有20年历史，农业技术人员和农民积累了丰富的种植、田间管理、防止病虫害的经验。二是单产高。一般可以达到5-6吨/亩，最高的甚至可达10-12吨/亩，随着育苗移栽面积的扩大和滴灌节水技术推广，番茄单产提高空间进一步扩大，今年全州育苗移栽面积比去年增长354.1%。据博湖县农业局测算，该县种植的14580亩育苗移栽番茄单产达7.3吨/亩，比露天平播高出1-2吨/亩。三是农民收入稳定。焉耆盆地属于不宜棉区、受自然条件的限制，只能种其他农作物。虽然有些年份辣子、工业辣椒、孜然、啤酒花、大瓜等作物收购价格高，经济效益高于番茄种植，但是农民认为，番茄有就地加工优势，种植面积再大，价格走势不管好坏，收购价格始终在0.2元/公斤左右，收入比较稳定，而其他经济作物没有当地加工优势，价格波动比较大，收入不稳定，农民不敢大面积种植。除此之外番茄种植管理技术难度比其他经济作物低，具有容易管理的优势。 

    3、产量优势。巴州番茄产业2000年以来，在新疆三大番茄酱上市公司的积极介入下，番茄产业得到快速发展，规模和实力不断扩大，目前实际日处理番茄能力由2002年的13489吨扩大2004年21926吨。2003年巴州番茄酱产量达到12.6万吨（巴州境内所有番茄生产企业），比2002年增长51.99%，占全疆产量的四分之一，2004年预计产量将达到15万吨左右，巴州已成为自治区重点番茄酱生产地州之一。生产的番茄酱90%出口到国外，少量销到内地。随着规模和产量的提高，在全国和国际贸易的分量增大，影响力逐年攀升。 

    近年来，由于发达国家技术和资金密集型产业的发展，农副产品资源日益减少，费用昂贵，番茄酱产量下降，据统计欧美等国近三年产量每年以3%--20%的速度递减，土尔其由于申请加入欧盟，国家取消农业补贴，其番茄酱产量近三年以年均10%的速度递减。新疆番茄酱出口量已占国际贸易量的1/4，已成为我国最主要的番茄酱生产基地。 

    4、成本优势。番茄产业是劳动密集型产业，巴州番茄酱出口具有劳动力便宜，原料价格低廉，生产成本低的优势。据有关人士介绍，在国际市场上，几个主要番茄酱生产国之间依然存在价格差距，中国的产品有一定的价格优势，美国、土耳其和欧洲产品的价格则相对较高。目前，中国的番茄酱生产成本比这些主要生产国低200美元/吨左右，比世界平均水平要低160美元/吨。 

    国际市场由于中国番茄酱品质优良、价格低廉，市场竞争力强，导致少数高成本国家，如：意大利、土耳其制酱行业缩减，为中国番茄酱行业赢来了一个良好的发展机遇。 

    三、抓住机遇，把番茄产业做大做强 

    虽然巴州番茄制品有许多优势和发展潜力，但是仍然需要我们下大力气做许多艰苦工作，才能把我们资源优势转化为产业优势和经济优势。今后我们应该做好如下几个方面工作。 

    1、积极开拓国际市场，扩大出口。国外食用番茄制品的历史悠久，是生活当中不可缺少的调味品，是使饮食文化的主要组成部分，消费市场扩大空间的很大。除了传统欧美市场继续巩固和扩大之外，中东、中亚、南亚、东亚、非洲、澳洲等国际消费市场增长潜力非常大，尤其是中东和中亚市场，随着本国经济继续增长和国民生活水平的提高，番茄制品消费量逐年扩大。 

    番茄酱一直是中亚国家人民的必备调料，面包加番茄酱是中亚国家居民的主要食物。因此，中亚市场对番茄酱产品有着稳定的需求量。新疆和中亚五国距离较近，加上新疆各口岸通关环境不断改善，为新疆番茄酱产品进一步走向中亚市场降低了运输成本。 

    而亚洲市场人均消费水平虽然偏低，但近年来日本、韩国、中亚等消费市场迅速升温，我国对这些国家出口也迅速攀升。在亚洲市场中，日本是最大的客户，其次是韩国，中国目前已成为向日本、韩国出口番茄酱最多的国家，这恰恰说明了亚洲市场正在扩大的趋势。 

    2、积极培育国内消费市场。我国是人口大国，消费市场容量非常大，如果我国人均消费番茄制品达到1公斤，那么市场消费总量将达到130万吨，是目前全国产量的2倍。番茄制品企业积极拓展国外市场的同时，要加大宣传力度，紧紧抓住目前国民健康意识逐年提高的有利时机，采取各种措施积极培育国内番茄制品消费市场，普及番茄制品的保健知识，提高国民对番茄制品消费需求。通过新产品的开发、产品成本的降低和加大宣传来培养消费习惯。如番茄饮料番茄汁是较容易被接受的番茄制品，可以通过与其它饮品的价格对比优势开拓市场，应该加大产品的促销宣传力度，增强产品的介入可能，使国内消费者逐步养成消费番茄制品的习惯。 

    3、积极调整产品结构，开发适销对路产品。目前巴州生产番茄制品大多是番茄酱，产品单一，高附加值产品很少，这不利于扩大番茄品消费扩大，也不利于番茄产业扩大和壮大。为此，一是继续扩大现有开发品种的市场拓宽渠道，随着人民生活水平和健康意识的提高，对番茄制品品种要求日益提高，今后市场对番茄汁、番茄沙司、番茄粉红色素物等品种的需求进一步扩大，消费增长潜力非常大，尤其是对用番茄汁做的各种番茄饮料的市场前景非常看好。二是开发新品种。开发更多、新颖、科技含量高的番茄制品，以满足人民日益多样化的消费方式需求。三是开发番茄酱精深加工产品，如番茄干粉、番茄浓缩汁、清汁、番茄红素等。 

    4、突出产品的绿色品质。在绿色消费的强大潮流中，绿色在国际食品消费市场中是产品拥有市场竞争力的一个重要的因素，巴州加工番茄种植的无污染环境，使番茄酱原料、产品具有了绿色优势，这也为新疆的番茄酱产品进军国际市场储备了巨大潜力。今后加大番茄种植的产前、产中、产后的管理和监督力度，提高番茄种植的标准化管理水平，突出产品绿色品质，增强产品国际竞争力，为赢得广大消费者的信赖打下了良好的基础。 

    随着西方食品和快餐在世界许多地方日益普及，番茄制品消费群体进一步扩大，世界范围内番茄制品消费日益普及，需求量不断扩大，在中国不远的将来，番茄制品也将进入千家万户，进入必备的日常饮食，因此，我们一定要抓住机遇，把巴州的特色番茄产业做大做强，为巴州的经济发展做出更大的贡献。