市卫生局制定应急预案时将食物中毒事件划分成特别重大、重大、较大和一般四个级别，其中一次发生食物中毒人数在1000例以上或死亡人数在10例以上的被列为特别重大食物中毒突发事件。在发生食物中毒突发事件时，卫生局将负责成立相应的工作领导小组和专家组，同时负责评估、上报、救治等工作，而工商局、农业局等多部门都将参与应急预案，追查溯源及进行监管。

    按照一次急性职业中毒事故所造成的危害严重程度，四类急性职业中毒事故也被划分为特别重大、重大、较大和一般四个预警等级。在发生应急事件后，将由卫生局负责本辖区内的急性职业中毒事故的调查处理和毒物检测评价，并对受伤害及可能受伤害者进行救治、健康检查和医学观察。而在职业中毒事件中，安全生产监督局、公安局等单位都要参与预案，并提供相关的服务。

    应急预案同时强调，对于特大食物中毒突发事件要求各区县卫生局在接到报告30分钟内向市卫生局报告，而市卫生局需要立刻向市政府作出报告。发生急性职业中毒事故的用人单位和首诊医疗卫生机构则成为责任报告人，应立即向所在区县、市卫生行政监督机构和有关部门报告。