|
一百余年的经营，一百年的发展，百年富春终于站在了新的起跳板上。昨天上午举行的“百年富春品牌发展论坛暨富春速冻包子生产线投产典礼”上，市委书记季建业为富春速冻包子生产线下线的第一只速冻包子的模型“点红”--郑重地盖上了印章，宣告了百年品牌富春包子终于走上了工业生产流水线。
据悉，落户在市经济开发区的扬州富春食品有限公司，总投入达5000万元人民币，按国际标准兴建，可生产速冻包子，水饺、汤团等富春特色面点。
昨天，“扬州富春”与“天津狗不理”中国南北两大包子流派的传人还首次“握手”，共同谋划百年老字号的发展，天津狗不理包子饮食集团公司董事长、总经理赵嘉祥介绍了连锁经营、核心竞争力、市场营销、品牌文化发展方面的经验。
市委书记纵论“富春包子”
■扬州人要有历史感、责任感做响富春品牌
■富春包子实际上是一种历史文化的延续
■扬州包子要有共有的品牌、共有的质量体系
百年“富春”的品牌，是扬州餐饮行业乃至整个扬州的一个金字招牌。“富春”这个传统品牌在新的发展阶段如何弘扬？如何把富春产业及淮扬菜进一步做大做强？专程来到百年富春品牌发展论坛上的市委书记季建业，昨天用“历史感、责任感”概括了他的新思考。
“富春”包子与淮扬菜一样，都是经济大发展的产物。扬州在清朝成为盐业、漕运的中心，高度的经济繁荣带动了各种文化的繁荣，其中包括饮食。季建业动情地说，我们要有一种历史感，把“富春”这个品牌进一步做大，并把淮扬菜进一步做大做强；同时，还要有一种责任感，这个品牌，社会各界都寄予期盼和热望。为此，市委、市政府高度重视“富春”的建设和富春包子的发展，同时，高度重视淮扬菜的振兴。扬州是首个获得“淮扬菜之乡”称号的城市，扬州人要有责任感、使命感，通过自己的聪明才智和勤奋劳动，把这个金字招牌越做越响。
从一个消费者的视角，季建业谈了他对富春品牌发展的看法。他说，富春包子是一种文化，表现在它的工艺制作、消费环境、消费方式上，这种消费方式就是一种文化的享受，它之所以能够历久弥新、一代一代传承下来成为百年老店、成为消费者心中的品牌，实际上是一种文化的延续。
说到把富春包子做成一个产业，季建业表示，小小包子有大市场，小小包子有大需求，小小包子可以做成大产业；由此推开去，不仅富春包子，整个淮扬菜都应作为一种产业来做。要有产业链，有上、下游。比如，沙头镇的无公害基地的蔬菜就是卖给“富春”，小小包子就把农民致富带动起来了；如果再把扬州的小麦、养殖业、餐饮业、服务业、旅游业全带动起来，让每个到扬州的游客，吃过包子再带走，市场空间就会放大许多。
目前，扬州已有很多速冻包子生产厂家，繁荣背后往往带来质量参差不一等问题，所以一定要标准化。说到这，季建业加重了语气。他说：“现在，扬州包子的标准已制定出来，但关键要靠执行。扬州包子要有共有的品牌、共有的质量体系，大家要共同遵守这个行规。如不遵守，包子厂办得越多，生产量越大，反而问题可能会更多。所以我们要研究尽快成立包子行业协会的问题。最后，他殷切期望富春包子在做大过程中，一定要坚持把品牌做优，并坚持不断创新，惟有创新，才有生命力，才能使百年品牌不断辉煌，青春永驻。” | 
