香港老板眼中的江门餐饮业

　　胡珠说，江门的外来人口没有香港多，人流物流还不够集中，也不能把更多的外来人群留住就餐，餐饮业的发展相对也就慢一点。但是江门餐饮业也有自己的特点和优势，从纵向上来看，其发展也是比较快的，特别是近几年进步非常大。随着江门外来人口的增多，今后应该会有更大的发展空间。

对江门同行的建议

　　胡珠说，顺德、中山等珠三角城市业界都有行业协会，蓬江区也有饮食协会，成立这个协会很有必要。通过饮食协会，大家可以坐下来多沟通、多研究，想想怎么才能把江门的餐饮业做得更好，提升整个行业的水平，尤其是出品质量、服务质量和经营环境的提升。就拿服务来说，光有热情是不够的，还要讲究很多其他的内容，这些都需要一个行业协会来进行经常性的研究。
　　其次，现在的餐饮业竞争激烈，在优胜劣汰的压力下，必须能够与时俱进，要跟外面多交流，多出去走走、看看，分享和学习人家的饮食经验，结合自身的优势，把自己的层次不断提高，这样肯定会有收获和回报，对江门餐饮业的发展也有好处。比如去香港就是一个不错的选择，路程不远，花钱也不是很多。
　　再次，把荷塘冲菜、杜阮凉瓜等五邑风味菜、乡土菜通过现代化创新改良的方式组织包装起来，再进行长期有效的宣传推广。这些风味菜很独特，不可小瞧。虽然利润好像不是很大，但可以吸引人们特别是外地人过来品尝，甚至可以带动地方旅游业的发展。这里，同样建议多到香港去宣传，因为香港有很多人是从江门走出去的，可以拉他们到家乡来品尝和消费。

投资之前要做市场调查

　　最后，话题又谈到在江门投资餐饮业的事。胡珠说，他在青岛、昆明都开有餐饮店，在老家江门却没有开，从感情上讲，他希望在江门还是能够有一家。但他也不会操之过急，因为必须先下苦功做一番市场调查，然后再找好自己的定位才行。