谁曾想过，被人们称作垃圾食品的方便面，居然可以成为宇航食品，供宇航员在太空中补充体力和营养。今年7月，挑战者号航天飞机上的日本宇航员，在太空中品尝方便面，将理想变成现实。但是，由于人们对于方便面的认识误区存在已久，认为油炸食品不但没有营养，而且有安全隐患，把方便面误认为是垃圾食品的人不在少数。 

　　对此，中国农业大学胡小松教授于日前在郑州召开的第六届中国面制品产业大会上表示：“方便面不是垃圾食品。国内大部分合格企业的方便面不存在安全问题，片面地讲方便面没有营养，是不科学的。” 

　　方便面被误认为“垃圾食品”，主要原因是油炸食品存在安全隐患，并且含有防腐剂。目前，方便面多数为油炸方便面，之所以要油炸，是因为通过过油的方式，可以使方便面的面身脱水、干燥，从而有益于面的保质。同时，油炸方便面的面块采用高温油炸，在生产过程中微生物被完全消除。 

　　在我国，今麦郎、华龙、康师傅、统一、白象等驰名品牌的油炸方便面面块的含油率及含盐率都符合国际标准。 

　　有数据显示，我国合格企业的油炸方便面面块的含油率为18％-20％，含盐率为1.6％-2％。油炸方便面的含油率和饼干、面包、比萨饼基本相同，与油条、薯片等相比，则要低得多。 

　　刚刚发生的炸薯条风波，使油炸方便面的安全性再次受到怀疑。中国农业大学的沈再春教授表示，油炸薯条所产生的丙烯酰胺，在方便面的油炸过程中的确会产生。根据测试，方便面中的丙烯酰胺明显低于薯条中的含量，比世界卫生组织规定的指标低13倍，安全合格。 

　　对于方便面调味包的灭菌，国内企业采用的是国际上通行的辐照技术。该技术不但能有效地消毒、灭菌，而且能够不损害食品的营养成分，在对食品进行消毒处理后，不会像药剂那样残留在食品中。并且，此项技术已经得到世界卫生组织的认可，不存在安全问题。 

　　为了提高方便面的防腐能力，生产企业在方便面中添加微量TBHQ抗氧化剂。这是一种安全性得到认可的添加剂。正是有了这些安全保障，方便面不需加入防腐剂，消费者完全可以放心食用。 

　　方便面被误认为“垃圾食品”的另一个原因，是没有营养。目前，许多方便面生产企业通过对汤料的改进，提高了方便面的营养成分。例如今麦郎骨汤弹面，以骨汤为底料。食用一份该产品，就如同食用227-600克动物鲜骨炖煮的骨汤，并且骨汤中的胶原蛋白和钙可减少人体软骨磨损与流失，防治骨质疏松。诸如此类的营养物质，使方便面的营养更加均衡。 

　　河南工业大学陆启玉教授表示，方便面含有人体所需的主要营养成分，包括为人们提供热量的蛋白质、油脂、糖类三大营养元素。他对三种主流方便面的营养成分进行科学测试。结果显示，方便面面块蛋白质含量为8.3%-10.4%，油脂含量为17.9%-18.8%，糖含量为63.08%-65.60%，粗纤维含量为0.89%-0.35%。相应汤料中，蛋白质含量为3.41g-7.47g，此外，油脂含量为3.46g-13.98g，糖3.13g-7.80g，和烩面的营养成分接近。测试表明，方便面是一种营养成分比较全的方便食品。