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新包装材料将进一步提升功能型饮料的健康价值
2005-09-26 09:47   来源:
摘要:

   西班牙一家乳品公司正在致力于研究一种包装系统,它可以协助维持益生菌的完整,从而进一步提升功能型饮料的价值。该匿名公司与西班牙新建企业Nanobiomatters、西班牙农业化学和食品技术协会和国际空运协会共同设计了CSIC测试项目,经测试得出,当该益生菌与乳饮料或果汁饮料共同作用,到达指定位置——盲肠的时候,它仍能保存完好的功能。

    CSIC项目的协调者José Lagaron博士解释说,在食品中直接应用生物制剂是对食品本身的损害,在产品运输处理和货架上会导致益生菌的大量流失,在进入人体胃部的过程中也会导致大量益生菌的死亡。
研究技术的主要目的是保护益生菌在进入人体之前的功能,也可以采用涂层技术或融合加工技术将有益酶应用于包装材料中。

    涂层技术将综合运用微生物经过基因工程量身定做的生物高聚物、足量的可食用多糖、蛋白质、脂质和特定的微生物复合材料。为了将该益生菌推向市场,Nanobiomatters公司和该匿名公司将对包装产品进行精心设计,或者采用目前市场上已有的包装原型,例如稻草和经过特殊加工的密封产品系列。这些包装设计都具有很长的货架寿命,它们可以保持益生菌在未消费前一直与产品分离。Lagaron说许多乳品公司已经对我们的产品产生了浓厚的兴趣,尤其是西班牙和法国的乳品公司,他们都在寻机将该产品用于商业用途。

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