【原    料】 大虾肉100克,水发海参75克,鲜蘑50克,嫩豆腐200克,盐3克,味精2克,料酒3毫升,胡椒粉8克,葱油16克,高汤150克 

【制作过程】 1.将大虾肉洗净,挑去纱线,从背部片开成一片.海参切抹刀片,豆腐切成2厘米大小的方块。
2.原料分别在沸水中汆透,控水.
3.汤勺上火,放入高汤,加料酒,盐,味精,胡椒粉,下入大虾,海参,鲜蘑,豆腐烧开,撇去浮沫,移小火煨烧片刻,在转中火勾芡,淋入葱油即成. 

【风味特点】 汁白,味咸鲜,豆腐软嫩