美国一家公司近日就发明了一种新技术，从动物的肌肉中提炼出一种蛋白质，用它来包裹鸡块、鱼排、薯条等食物的表面，可以阻止过量的油渗入到食物内部。因此，使用这种特殊蛋白质处理过的油炸食品，虽然从外表来看跟普通油炸食品一样，但是里面则没有那么油腻。试验数据表明，这种蛋白质能使油炸食物的油脂含量下降70%！