吃大排档必知的卫生细节

　　大排挡中出售的食品主要以麻辣烫、烧烤、各类腌制食品、啤酒饮料等为主，大部分是由店主自行生产加工的食物。

　　1、啤酒最好喝瓶装的

　　散装啤酒一般保质期很短，尤其在大排档，质量难以保证。建议最好喝瓶装的。

　　值得注意的是，且不说大排档其中隐藏的食品卫生问题，单从饮食均衡和健康角度来看，晚餐一般应在入睡前4小时进餐为宜，而多数大排档的营业时间都在晚上6点到12点之间，人们大多把大排档作为正餐之后的宵夜，这不但不利于对食物的消化吸收，还容易加重肠胃的负担、影响睡眠质量。

　　2、少吃烧烤类食物

　　首先，烧烤食物大多肉类，夏季肉食容易不新鲜，由于烧烤食品味重如果食物不新鲜不容易发现。

　　另外，烧烤食品中存在大量有害物质。燃料燃烧、油脂、肉食品本身、发色剂和香味剂在烧烤时会产生多环芳烃、苯并芘、亚硝基胺等致癌物质，对人体的健康不利。特别是儿童，正处于生长发育时期，体内各个器官功能尚不完善，肝脏的解毒功能差，身体的抵抗力弱，更容易致病。

　　3、麻辣烫要少吃

　　“麻辣烫”的特色就是麻、辣、烫，但过分的麻辣烫不仅会刺激口腔、食管与胃肠的黏膜、发生充血、水肿，而且还有可能诱发一些消化系统疾病，尤其是患有复发性口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎以及上腹部做过手术的人，都不宜吃“麻辣烫”。而且刚吃完“麻辣烫”的竹签上含有大量的细菌，如金黄色葡萄球菌可以引起细菌性食物中毒，许多人共同使用一锅汤汁、一盘调料，如果消毒措施不彻底，就会成为疾病的传播途径，造成交叉感染。