据环境组织的分析，美国进口的金枪鱼罐头中有很多汞含量超过联邦标准。野生保护者组织发现从厄瓜多尔和墨西哥进口的金枪鱼汞含量最高。
　　
　　野生保护者组织请效力于联邦政府的新时代实验室对164罐标明从厄瓜多尔、墨西哥、哥斯达黎加、泰国、马来西亚、菲律宾和美国等产地的金枪鱼进行检测。对这些样品的分析显示：美国金枪鱼的平均汞含量总体低于进口金枪鱼；从亚洲地区进口的金枪鱼平均汞含量最低；从拉丁美洲进口的金枪鱼汞含量最高，部分超出政府标准。实验室发现淡金枪鱼的汞含量竟然也很高，美国食品药品监管局（FDA）一直认为淡金枪鱼是汞含量偏低的金枪鱼。
　　
　　FDA称，每周吃两顿总量不超过12盎司的鱼类和贝类是没有危害的，如淡金枪鱼罐头、虾、大马哈鱼、鳕鱼和鲶鱼这类水产。但FDA称，要限制青花鱼科的海产鱼，或白金枪鱼的食用，每周不要超过一顿，不多于6盎司，因为它们的汞含量都较高。
　　
　　但野生保护者组织认为，人们应该限制淡金枪鱼的食用，每周一顿，而不应是两顿，避免食用标签上标注为从拉美进口的金枪鱼罐头。
　　
　　报告称，美国约有一半的金枪鱼罐头是进口的。有两种淡金枪鱼样品的汞浓度超过联邦标准。从墨西哥进口的Calmex金枪鱼汞含量为百万分之1.4；从哥斯达黎加进口的Sardinar金枪鱼汞含量为百万分之1.3。另外，有4个品牌为“TuneReal”干装金枪鱼样品汞含量超标，高达百万分之1.5。
　　
　　联邦政府建议怀孕妇女、哺乳期妇女以及青少年避免食用高汞含量的鱼，如鲨鱼、旗鱼、鲭鱼、马头鱼，食用高汞含量食品被认为会导致学习障碍，生长发育迟缓，对成人心脏、神经系统和肾功能造成损害。
　　
　　几乎所有的鱼和贝类都含有汞，这是由于工业污染、汞泄露、海洋河流中积聚甲基水银，在饲养鱼类和贝类的过程中，甲基水银就要在其体内囤积。但食用鱼类对健康的好处仍是众所周知，美国心脏协会建议人们每周至少吃两顿鱼。