二是发酵工艺独特。恒顺香醋的发酵工艺分制酒、制醅、淋醋三大过程，大小40多道工序，从前至后大约需要60天时间。

　　三是储存方式不同于一般。恒顺醋的储存不仅时间长，而且对容器和储存环境均有特殊的要求。煎煮过的熟醋被倒进特制的陶罐中，置于通风透气或者露天的环境下，经过风吹、日晒、雨淋，至少存放半年以上。

　　经过数代人的传承和发展，恒顺香醋的生产技艺已形成了极高的历史价值、科研价值、社会价值和文化价值。早在1909年恒顺醋业生产的香醋就荣获第一枚国际金奖，并从上世纪20年代起逐步出口东南亚一带。

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