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藏族饮食礼仪与禁忌
世界美食网 ( 日期:2006-12-12 16:14)

    

  这是一首流传很广的酒歌,在西藏各地都能听到。酒歌歌词简朴却饱含深情, 表现了人们对欢聚的祈盼与珍视,并表达了人们对无病无灾美好生活的向往与深深 祝福。

  藏族的饮食禁忌中反遇在忌食某些类别的食物和对锅灶火塘的禁忌上。

  在食肉方面,藏族禁忌较多。一般人只吃牛羊肉,而绝不吃马、驴、骡、狗 肉,有的人连鸡肉、猪肉和鸡蛋也不食用。鱼、虾、蛇、鳝以及海鲜类食品,除部 分城镇居民(大多为青年)少量食用外,广大农区和特区的群众一般不食。兔子肉 部分地方可食,但孕妇不得食用,据说违禁食用生下的孩子会成豁嘴。即使是吃牛 羊肉,也不能吃当天宰杀的鲜肉,必须要过一天才食。当天宰杀的肉称为“宁夏” (意为“日肉”nyin--sha),人们认为牲畜虽已宰杀,但其灵魂尚存,必须过一 天后灵魂才会离开躯体。对鸟类、山鸡藏族从不捕食,尤其如“拉恰贡姆”(lha- bya-gong-mo)这样的雪山鸡藏族人视之为神鸟,忌讳捕猎。

  在肉食禁忌中,忌食鱼肉的情况较为复杂,忌食与否与地域密切相关。在藏 东地区,人们几乎不食鱼,也不能触摸蛇、蛙等动物,认为鱼、蛙这些水生动物是 龙神的宠物,若伤害或触摸会染上疾病。人们一般认为藏族不食鱼是受佛教不杀生 观念的影响所致,而藏东地区不食鱼却有着悠久的历史和古老的传统。昌都卡若遗 址靠近澜沧江,至今鱼产丰富,却未在遗址中发现钓钩、鱼标、网坠等渔猎工具, 也未发现鱼骨。这一现象是耐人寻味的。因此,考古专家们推测,卡若居民们(即 藏东藏族的远古先民们)当时就有以鱼作为“禁忌食物”(Taboo Food)的习惯, 不食鱼的观念和习俗在佛教传入后进一步得到强化,以致藏东居民至今普遍不食鱼。

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