4、锅内放油，油烧到七八成热，放入鸡肉卷炸一下，迅速捞出，使肉卷表面有一层硬壳。
  5、等油温降到三四成热时，再复炸，炸至金黄色捞出。控油摆盘。
  6、苹果去皮切成5毫米的片，京糕也切片，刻成锯齿边，一层苹果一层京糕。摆入盘中即可。