体外培养人造肉可能造成细胞变异
每公斤成本超过一万美元 用于临床前景艰难
世界美食网(http://food.icxo.com)消息：美国与荷兰的科学家正在研制利用动物的细胞组织，直接在实验室当中培养出一种“人造肉”，完全摆脱了饲养和屠宰动物的传统肉类生产方式。然而，这种“人造肉”的制造成本每公斤高达1万美元
。“人造肉”是什么肉？它是如何制造的？能取代我们现在每天吃的肉吗？
培养液中造出“绝对干净”的动物肌肉纤维
据路透社报道，美国与荷兰的科学家目前正研究以细胞培养的方式，制造出一种“人造肉”。科学家本杰明表示：“我们找到一套方法，让肉类在动物体外生长。”据悉，科学家们首先抽取出动物身上的“肌肉母细胞”(myoblast)，然后将其放在培养液中生长，接着倒入支架，放入生物反应器当中，借此培育出动物肌肉纤维。这些人工培养出来的肌肉，最后将被用来制作肉类食品。
据科学家介绍，这种用人工制造出来的“人造肉”可以保证绝对干净，从根本上杜绝疯牛病以及口蹄疫等病毒感染，而且还可以加入有益人体健康的成分。不过这项研究目前还在实验室阶段，因为每公斤“人造肉”的生产成本约为1万美元，相当于市面上普通肉类价格的1000倍以上。
专家称体外培养可能造成细胞变异
美国与荷兰的科学家们进行的“人造肉”实验引起了科学界广泛关注。许多学者认为该实验的焦点应该扩展，例如是否能通过这种“人造”方式，大规模制造人体肌肉或组织用于临床医学。对此，国内知名专家、上海组织工程研究与开发中心的周广东教授告诉记者，大规模繁育人造肉的可能性很小，至少在目前来讲，几乎是难以做到的。
“所谓动物细胞与组织培养，是从动物体内取出细胞或者组织，模拟体内的生理环境，在无菌、适温和丰富的营养条件下，使离体细胞或者组织生存、生长并维持结构和功能的一门技术。”周广东教授表示，“但是想要大规模的繁育人造肉不太可能。”
