目前豆制品没有全国统一的产品标准,只有豆制品卫生国家标准。而单凭卫生标准无法控制产品质量，特别是有些包装产品经过高温杀菌就变质、变味、变形。没有全国统一的规范的豆制品行业标准，正规的豆制品生产企业由于投入大、掉头慢、效益低步履维艰，生产积极性乃至后进者的投资积极性都大受打击，影响了产业提升壮大的速度，也实质上影响了老百姓食用安全豆制品的菜篮子工程建设。    采访过程中，我们也了解到，从今年7月1日起，西安市豆制品行业将按照国家质量监督部门的QS标准强制认证规范，此举将有效地建立豆制品销售与豆制品生产企业之间的产品溯源制度，对打击来路不明的“黑心豆腐”将产生显著的威慑作用，但一些豆制品企业老板也表示说，QS认证有一定作用但不能包治百病，因为酱油醋行业虽然实行了QS认证也没有把小作坊、黑心作坊根除掉！尤其是餐馆熟食当中的酱油醋没有解决！好在实行了QS认证帮助老百姓树立了可以在超市、连锁店里买到好酱油醋的信心，这样，起码家里采买的时候可以有更大的选择余地。

　　综合管理层与企业以及消费者等各个方面的意见，大家认为开展消费者有机参与，产供销各个环节统一着手持续不懈地长期整治，才有助于形成西安市豆制品市场的良性成长环境。

　　第一步，我们的消费者要明确知道拒绝“黑心豆腐”是保护自己食品安全的一件事情。这是群策群力治理好豆制品市场乃至食品市场的基础。

　　第二步，管好眼下西安市内的140多个集贸市场，帮助消费者树立在这140个集贸市场可以买到放心豆腐的信心。具体做法是采取公开听证、明白招标的方式，统一拍卖市内140个集贸市场和社区市场内的豆制品经营权证，一年一定，随时发现问题，随时下课，同时，取消经营权证的终身制，不搞钦定皇封；在权证使用期间由经营者按照西安市即将实施的QS认证工作，建立健全所经营豆制品生产厂家产品溯源制度，为豆制品建立身份出生证件，这样既解决管理者漫天扑火打“黑作坊”的尴尬，也解决生产企业漫天叫卖的苦衷。

　　第三步，统筹规范市场，用分片配送、就近保鲜的方式，建立豆制品销售网络，完善冷链配送各个环节，建立相应的冷链销售环节的软硬件设施建设，打击沿街叫卖。

　　调查显示，销售环节是豆制品产供销乃至消费诸环节中最敏感的一环，既拿走了整个产业最大的利润，“黑摊贩”对“黑心豆腐”的热衷又鼓励了生产“黑心豆腐”的不法行为，因此，协调不同地域的合格豆制品生产厂家，采取按地域分片配送、就近保鲜的方式，建立豆制品零售环节，是实现豆制品供销渠道现代冷链化建设的第一步。目前，西安市豆制品协会的会员企业达38家，按照一家就近供应附近5个集贸市场算，群众吃上合格豆腐并不太难。

　　第四步，形成制度性的监管网络，群防群治，工商、卫生、质监、协会、企业一齐上，严打重罚，对证照不全，缺乏手续的生产销售“黑作坊”、“黑摊点”实行分片包干、责任到位、露头就打的策略，加大经济处罚力度，以确保豆制品生产加工以及营销环节的安全生产成为常态。稍后，先以社区管理模式把大专院校、厂矿企事业单位的食堂餐厅的豆制品纳入管理范畴，再逐步将社会上的各种营业性餐厅的豆制品纳入豆制品安全监管网络。

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