阿丘：好。在目前中国人在吃的问题上，这个结构上是有问题的，是吧？
　　张泉灵：对，其实在我们这个社会当中，有很多的人在吃方面存在着困惑，比如说我就有困惑。我有一个儿子，我这儿子吧，啥都好，但是他就最喜欢吃那个什么炸鸡了，汉堡包了，改都改不过来，愁死我了。
　　阿丘：我要吃薯条、炸鸡、汉堡包。
　　张泉灵：咱中午吃的不就是这个吗？晚饭咱改改，咱就不吃这个了。
　　阿丘：我还想吃薯条、炸鸡、汉堡包。
　　张泉灵：你看这个汉堡包，它就是一个美国式的肉夹馍嘛，它没什么好吃的吧。
　　阿丘：我就想吃薯条、炸鸡、汉堡包。
　　张泉灵：我，我实在没折了。您看啊，我也不知道怎么回事，这东西吧，我觉得特难吃，他为什么就天天爱吃呢。
　　赵霖：为什么这孩子他死活要吃这个洋快餐，就是因为洋快餐具有强烈的成瘾性，洋快餐吃了以后，它对抗我们体内一个激素叫瘦素，这个瘦素是操纵着我们的饮食行为的，正因为它对抗瘦素，所以使得吃的人他不能控制进食量，这个孩子只要吃了一次，他肯定要吃第二次，所以这就是洋快餐一个很致命的问题。
　　张泉灵：那您的意思是一次都不能让他吃。
　　赵霖：我是这么认为，就加拿大的研究发现，洋快餐可以损害儿童，他的幼小的脑神经的通道，对智力造成永久性的伤害，我现在在北京看到很多肥胖的孩子，我就想哭，因为我没有能力帮助他，洋快餐在国际上，营销学里有两个词，垃圾食品和能量炸弹，为什么叫能量炸弹呢，就这个食物它三高三低，高蛋白、高脂肪、高热量，低膳食纤维、低维生素、低矿物质，那么你吃一顿洋快餐，你获得的热量，就是你一天需要热量的下限，所以叫能量炸弹。所以你可以想像如果你们家的孩子，天天在那儿吃炸弹，这孩子能好吗？北京现在你们知道多少孩子肥胖吗？现在北京40%的儿童肥胖，洋快餐功不可没啊。
　　张泉灵：但是它有一点好。它比较干净，我有证据，我拿给您看。这是我专门研究过的，您看这是我们一块传统的桃酥，我拿一纸巾捏着它，你看，你看。
　　阿丘：油。
　　张泉灵：油吧，油吧，这油吃多了不好。你别看这炸鸡拿油炸的。
　　阿丘：没多少油。
　　张泉灵：还可以。所以我觉得吧。
　　赵霖：你知道为什么吧，就是说我们东西方饮食文化的差异，使得我们中国人民对于这种氢化油，和反式脂肪酸就没有概念
　　张泉灵：啥叫什么反式脂肪酸？