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如何配制和选择婴幼儿断奶食品
2007-06-29 10:15   来源:中国食疗网
摘要:

  世界美食网消息: 断奶配方食品包括以下原料:谷类食物(小麦、大米或玉米)油籽蛋白质浓缩物(大豆、花生、芝麻、葵花籽、棉籽等)或混合豆科植物(蚕豆、豌豆、扁豆等)为提高蛋白质量可以适当加些牛奶粉、鱼蛋白粉、蛋黄粉、浓缩大豆蛋白等。还应加入适量维生素及矿物质,并应注意去除那些不利的因素,如大豆内的胰蛋白酶抑制物、血细胞凝集素等。在制作时应注意:配方内蛋白质含量不应低于20%热能价值要高,摄入的体积应当小些,但热能密度要大些;可适当增加脂肪以提高热量,脂肪供给的热量最好能占总热量的25~35%适强化维生素和矿物盐的含量。通过现代化的工艺过程得以提高配方食品的接受能力,比如通过煮熟、滚筒、挤压,以及酶处理等一系列工艺过去时程,把淀粉变成糊精,并且减少了食品的粘性和水份。这样这种产品就可以以比较浓缩的形式供给婴幼儿。近年来在市面上销售的儿童食品中,能作为这种断奶期配方食品的有:上海儿童食品厂的上海宝宝乐广州享联食品公司的高蛋白营养米粉福州的多维乳儿粉。断奶期投助食品有:谷类干制食品:这类辅助食品多为粉状,其蛋白质含量均在12%以下,可以提供较多碳水化合物,增加热量,最好用鲜奶或奶制品调和食用。市面上销售的有:北京的维钙键儿粉及含铁蛋白乳儿粉、淡味乳儿糕广州佛山的婴乐米粉安徽芜湖的乐宝等。钙质饼干、含铁饼干、享氏营养麦圈等弄碎后加上水、奶等可直接食用。一块饼干所含主要矿物盐钙、铁、锌及维生素A、D、B族等的量,即可满足婴幼儿一日供给量的1/2,是一种营养价值较高的断奶辅助食品。  

    汁类(菜汁、果汁)及饮料类:用于补充水份、维生素C、铁、锌等。市售的有北京市食品工业研究所研制的婴儿混合果汁,维生素C含量为35毫克%,北京维乐食品厂的菜汁,维生素C含量分别为14.5毫克%7.0毫克。在固定饮料中辽宁的血宝、健宝、壮骨宝,北京的宝宝福,天津的果珍,保定的保尔康,广州的宝儿精等都能算为名实相副有产品。  

    泥、糊类:菜泥、肝泥、肉糜、骨髓酱、肉松、鱼松等,可用于补充蛋白质、铁和核黄素。有很多断奶食品是可在家庭内自制的,如菜汁、米汤、烂粥、干果沙、肉粥、蛋羹等。应注意的是婴幼儿食品不宜过咸过甜,应为温和单纯的味道。不宜用成人的口味和喜恶来判别,要从食品的质量和小儿营养需要出发。家长们应懂得小儿在接触新食物时,也正是饮食习惯培养的开始,从小给孩子培养良好的饮食习惯,这对小儿今后的健康成长是很关键的。  

关键词:断奶   宝宝         
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