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孩子吃肉的营养问题
2007-07-09 11:13   来源:千龙新闻网
摘要:

  世界美食网消息:有的孩子无肉不欢,也有的孩子好像天生不喜欢吃肉。

  有的家长说,男孩子就是要多吃肉才能长得壮壮的。也有的家长说,吃肉容易发胖,也容易得心脏病,女孩子不吃肉,也许更加清秀。

  孩子吃肉好不好呢?如果不吃肉,会不会造成什么营养问题?如果吃肉,选择什么肉,怎样烹调才健康呢?

  肉类——有利儿童生长的美食
  肉类,也就是动物的肌肉和内脏,是远古渔猎时代以来人们追求的果腹食物,也是让现代人既爱又怕的美食。

  按照古人的说法,“五谷为养,五畜为益”,也就是说,主食还是要吃饭,但是加些肉食有益身体。

  肉类的好处是给我们提供优质的蛋白质,丰富的B族维生素,还有最容易吸收的铁、锌、铜等微量元素。吃肉可预防贫血,也能有效解决儿童因缺乏蛋白质造成的营养不良,促进生长发育。

  植物食品中也含有很多铁,甚至比肉里面的含量更高。然而,植物性的铁吸收率比较低,通常是不溶态的,需要大量胃酸来让它变得溶解,还需要大量的维生素C来还原它,才能比较顺利地被身体吸收。如果食物中含有比较多的草酸、植酸等成分,就会妨碍植物性铁的吸收。同样,植物性食品中的锌、铜、锰等元素吸收率也不高。所以,很少吃肉的人必须很细心地搭配食物,才能避免缺铁、缺锌等问题对身体发育的不良影响。

  当然,植物性食品当中也含有充足的蛋白质。所有的豆子和豆制品都是植物性蛋白质的良好来源,坚果、瓜子、花生、芝麻等也是不错的蛋白质食品。不过尽管如此,它们仍然比不上肉类蛋白质的“质量”。只有在豆类和粮食恰当搭配的时候,才能产生“蛋白质”互补作用,达到近似肉类的效果。

  对成年男性来说,是否吃肉并不十分要紧,因为他们不容易缺铁,蛋白质营养吸收能力也很强。但对于正处在快速发育当中的孩子来说,经常适量吃点肉是让他们健康成长的重要饮食内容。

  可是,家长们担心肉类脂肪多,容易让孩子发胖;也担心肉类里面有激素,会让孩子早熟;还担心肉里面胆固醇高,对身体不利。

  的确,就猪肉来说,即便是瘦肉,也含有相当高的脂肪,可达25%左右。肥肉则达到90%左右。显然,吃太多的肉不利于儿童的健康,特别是已经有点胖的孩子。对成年人来说,每天只需要吃50~100克肉即可保证需要。儿童年幼,每天有50克无骨鱼或者瘦肉,就足以满足每天的营养需要。况且,吃肉太多,吃其他东西的胃口就会小,会影响整体的营养平衡。

  从“激素”角度来说,事情比想象中更复杂一些。问题在于,即使在饲料当中不加入任何激素,成年动物的体内仍然会天然含有一定量的激素,就好比人类的成熟女性肯定含有一定量的雌激素。因而,只要多吃畜肉,必然就会增加膳食当中雌激素的摄入量,使孩子倾向于早熟。西方国家的研究证明,肉类摄入增多之后,孩子的发育年龄会提前2~3年。

  目前只要采用正确的饲养方式,各种育肥动物就可以快速出栏,并不需要添加激素。然而,一些饲养水平较差的企业或个人也可能违禁添加激素,其中牛肉比鸡肉的情况更令人担心。对成年女性而言,本身已经含有较高水平的雌激素,故而肉类中的激素影响不大。但幼儿体内激素很少,肉类中的激素作用较大。

  所以,肉类只是平衡膳食当中的一个部分,绝对不能因为孩子爱吃肉就毫无控制,超量供应。这不是有责任心的父母应当做的事情。

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关键词:肉类   营养   儿童      
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